英國(guó)的衛(wèi)生部門(mén)前不久已經(jīng)正式發(fā)出告誡：懷孕的婦女盡量少吃、最好是不要吃豬肝等動(dòng)物肝臟之類(lèi)的食物，以減少胎兒先天性缺陷的危險(xiǎn)性。

為什么吃豬肝也會(huì)使胎兒致畸呢？豬肝雖然含有20%的蛋白質(zhì)、多種維生素、鈣、磷、鐵、鋅等，均屬人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。另外，吃豬肝還有補(bǔ)血、護(hù)肝、養(yǎng)顏和防治夜盲癥的食療保健作用，豬肝可謂是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食中佳品。

但是國(guó)內(nèi)外新近的研究結(jié)果表明，孕婦還是少吃豬肝為佳。孕婦不宜多吃動(dòng)物肝臟，多年前就已提出來(lái)。那時(shí)臨床上發(fā)現(xiàn)一些嬰兒有先天性缺陷，卻原因不明。為此人們做了大量研究，發(fā)現(xiàn)動(dòng)物在懷孕期內(nèi)如果喂大量維生素A,可使胎兒出現(xiàn)畸形。

人們初次了解到維生素A與胎兒畸形的關(guān)系。研究不斷進(jìn)行，有人對(duì)2萬(wàn)多名在孕期內(nèi)曾攝入過(guò)大量維生素A,出生的后代又患有包括唇裂、腭裂以及耳、眼和泌尿道方面的缺陷，極少數(shù)患中樞神經(jīng)系統(tǒng)或胸腺發(fā)育不全等的婦女進(jìn)行嚴(yán)密追蹤調(diào)查，分析所得資料后指出：婦女妊娠期內(nèi)，尤其前3個(gè)月時(shí)，每天所攝入的維生素A量超過(guò)15000國(guó)際單位則增加胎兒致畸的危險(xiǎn)性。

這些維生素A是從哪里攝入的呢？原來(lái)是由動(dòng)物肝臟做成的食品和藥物攝入的。通常孕婦每天需維生素A3000~5000國(guó)際單位，同量的牛、羊、雞、鴨等動(dòng)物肝臟中含維生素A量均高于豬肝。其中雞肝竟數(shù)倍于豬肝。為保障下一代的健康和安全。英國(guó)才作出提醒孕婦少吃動(dòng)物肝及其制品的建議。

那么怎樣才能保證孕婦在妊娠期內(nèi)所需維生素A呢？可以多吃一些富含β-胡蘿卜素的新鮮果蔬之類(lèi)食物，因?yàn)楹�蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,同時(shí)還可獲得孕婦所必需的B族維生素中的葉酸，有助于預(yù)防胎兒先天性無(wú)腦畸形，可謂一舉兩得。