“狀元”菠菜，預(yù)防痔瘡便秘，保護(hù)視力

教授指出，菠菜自古就有"紅嘴綠鸚哥"的美稱。清朝食療專家王士雄在其所著的《隨息居飲食譜》中記載："菠菜，開胸隔，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔瘡人宜食之。"冬季氣候干燥，是便秘和痔瘡的高發(fā)期，三餐中適量攝入些菠菜有較好的預(yù)防便秘和痔瘡的作用。此外，由于菠菜中含有大量的鐵，對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。

冬季的陽光雖然不像夏季那么熾熱，但是紫外線的威力依然不容小覷。菠菜中的葉黃素對視網(wǎng)膜中的黃斑有重要保護(hù)作用，缺乏時易導(dǎo)致黃斑退化和視力模糊，進(jìn)而出現(xiàn)視力退化、近視等癥狀。葉黃素對眼睛的主要生理功能是抗氧化和光保護(hù)作用。

教大家做一盤涼菜——涼拌海蜇菠菜：主料是菠菜250克,海蜇皮100克，小蔥、姜、鹽、味精、香油等適量。先將海蜇洗凈切絲，用開水略焯一下?lián)瞥鲞^涼開水;將菠菜去雜洗凈，用開水焯一下過涼開水撈出，切成寸段;將海蜇、菠菜瀝干水;加入蔥、姜、鹽、味精、香油拌勻即可食用。需要提醒大家的是，菠菜不適宜腎炎患者、腎結(jié)石患者食用。因為菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多，另外脾虛便溏者也不宜多食。

"榜眼"甘藍(lán)，預(yù)防流鼻血，暖胃抗?jié)��?/p>

甘藍(lán)所含維生素K很高，人體維生素K的需要量非常少，但它卻是維護(hù)血液正�？鼓�功能、減少生理期大量出血的重要微量元素，還可防止內(nèi)出血及痔瘡。冬季經(jīng)常流鼻血的人，不妨多從天然食物中攝取一些維生素K。

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院消化內(nèi)科專家劉萬里副主任中醫(yī)師介紹說，甘藍(lán)具有益脾和胃、緩急止痛的作用，能輔助治療上腹脹氣疼痛、嗜睡、脘腹拘急疼痛等疾病。明代著名中藥學(xué)著作《本草綱目》還記載甘藍(lán)能"利關(guān)節(jié)，明耳目，久服益腎"。

劉萬里副主任中醫(yī)師介紹說，冬季是腸胃病的高發(fā)期，而胃潰瘍是其中最常見的病癥之一。冬季氣溫下降，人體的抵抗力也會隨之下降，很容易刺激胃潰瘍發(fā)作。加上冬季天冷，人們喜歡吃火鍋、燒烤、飲酒等，這些飲食對胃黏膜刺激很大，很容易引發(fā)胃潰瘍急性發(fā)作。冬季感冒患者多，濫用感冒藥會對胃黏膜和十二指腸黏膜產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害，這也是目前潰瘍病增多的主要原因。另外，情緒不良、精神緊張、飲食無規(guī)律等也是誘發(fā)潰瘍病的因素。甘藍(lán)含有豐富的維生素A，并含有少量K1、U等抗?jié)�瘍因子。因此，在冬季常食用甘藍(lán)對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍，有較好的輔助治療作用。