糖醋帶魚(yú)

　　材料

　　帶魚(yú)500克。

　　調(diào)料

　　植物油、醋、白糖、醬油、料酒、蔥花各適量。

　　做法

　　1.將帶魚(yú)去掉鰭、頭、尾、肚內(nèi)黑膜等，沖洗干凈后，切成長(zhǎng)塊，用適量料酒和醬油浸泡約半小時(shí)。

　　2.鍋內(nèi)倒油燒熱，邊炸邊翻，待兩面都呈黃色時(shí)撈出，濾去余油。

　　3.鍋內(nèi)留適量底油，煸香蔥花后倒入炸好的魚(yú)塊，再倒入適量料酒，蓋上蓋燜幾分鐘。

　　4.加入糖、醋等再煨幾分鐘，使糖醋味進(jìn)入魚(yú)肉內(nèi)即可。