孕9月準(zhǔn)媽媽養(yǎng)胎食譜。在第9個(gè)月里，孕婦必須補(bǔ)充維生素和足夠的鐵、鈣，以保證機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。這個(gè)月里，我們建議孕婦多吃一些營(yíng)養(yǎng)豐富的海洋食品。海洋動(dòng)物食品被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為高價(jià)的營(yíng)養(yǎng)品，它們富含脂肪、膽固醇、蛋白質(zhì)、維生素A和維生素D,與眼睛、皮膚、牙齒和骨骼的正常功能關(guān)系非常密切。

海洋食品中的脂肪具有有利于新陳代謝正常進(jìn)行的特殊作用，并且還可以提供豐富的礦物質(zhì)，如鎂、鐵、碘等元素，對(duì)促進(jìn)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育有良好的作用。

除此之外，海洋動(dòng)物食品還具有低熱量高蛋白的特點(diǎn)。100克魚肉可提供成人蛋白質(zhì)供給量的1/3~1/4,卻只提供低于418千焦的熱量，因此，對(duì)于高脂肪的海洋動(dòng)物食品，多吃有益無(wú)害。

紫菜卷

原料：河鰻750克，紫菜5張，雞蛋3只，小蔥5根，姜末、黃酒、鹽、味精、淀粉、麻油各適量。

制作：

①河鰻洗凈，用刀沿脊背剖開(kāi)，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斬成細(xì)泥，放入碗內(nèi)，加姜末、黃酒、精鹽、味精、雞蛋清（1只）、冷水100毫升，用力攪拌，拌上勁后，再拌以淀粉、麻油，即成魚泥。

②雞蛋敲入碗內(nèi)，加淀粉、鹽，用筷子打勻，在鍋內(nèi)分別攤成5張蛋皮待用。

③臺(tái)板上攤開(kāi)一張紫菜，覆上一層蛋皮，再抹上一層魚泥，中間放入一根小蔥，順次卷攏。依次做成5條，放入蒸籠，用旺火蒸10分鐘，取出冷卻后，切成斜刀塊即成。

特點(diǎn)：富含鈣、碘，是孕婦補(bǔ)碘佳品。

魚肉餛飩

原料：凈魚肉125克，豬肉餡75克，綠葉菜50克，紹酒5毫升，蔥花5克，干淀粉50克，味精0.5克，精鹽1克，熟雞油5毫升。

制作：

①將魚肉剁成膏，加精鹽0.5克拌和，做成18個(gè)魚丸；砧板上放干淀粉，把魚丸放在干淀粉里逐個(gè)滾動(dòng)，使魚丸摻入干淀粉后有黏性，并用搟面杖做成直徑7厘米左右的薄片，即成魚肉餛飩皮。

②將豬肉餡做成18個(gè)餡心，用魚肉餛飩皮卷好捏牢。

③旺火燒鍋，放入清水1000毫升燒沸，下餛飩，用筷子輕攪，以免粘結(jié)。用小火燒到餛飩浮上水面5分鐘左右，即可撈出。

④在湯中加精鹽和紹酒，燒沸后放入綠葉菜（韭菜、香菜均可），放入味精，倒入盛有餛飩的碗中，撒蔥花，淋雞油即可食用。

特點(diǎn)：皮白肉紅，質(zhì)地滑嫩，鮮香可口。