花生中高含量的蛋白及氨基酸還可提高記憶力，延緩衰老。它所含的Ve可延緩組織老化，并增強肝臟解毒功能。此外，花生還具有止血和提升血小板的功能，且花生紅衣的效果比花生米本身強50倍，所以吃花生最好連紅皮一塊吃。

    但是，花生含脂肪豐富，消化吸收慢，大量生吃會引起消化不良。存放過久的花生及霉變的花生容易被黃曲霉毒素污染，誘發(fā)癌癥，應當小心。花生米油炸后80%的Ve被破壞，且脂肪含量過高，患口腔潰瘍、口干舌燥及發(fā)炎者，以及膽囊切除者宜少吃。

    花生食療方法

    1.花生加紅棗及大米煮粥：可健脾胃，用于脾虛氣弱、脾失健運、食欲不振;

    2.花生加枸杞子煮米粥加蜂蜜：用于腎氣不足、面色無華;

    3.帶殼花生煮時加橘皮、米醋及冰糖，可理氣化痰、止咳平喘、健脾和胃;

    4.花生米、栗子、蓮子煮粥：用于心氣不足、心慌氣短、失眠頭暈等癥; 

    5.花生米、黃豆燉豬蹄或羊蹄：有通乳作用。