前不久造訪一位廣東朋友家，問起廣東人對(duì)于煲湯的熱情是不是真的如同傳說中一樣，他隨即說了個(gè)笑話作答。說是有個(gè)外星人在一次事故中意外地落到地球上，北京人見了說：可以拿來做研究呀!上海人搖了搖頭，說道：還不如拿來辦展覽賺錢。這時(shí)，一旁的廣東人已是興奮得兩眼放光，大叫了一聲：拿來煲湯!

　　雖然只是一則笑話，但由此可見煲湯對(duì)于廣東人的意義。廣東人喜歡用“靚”來形容好湯，這恐怕和古人所說的“秀色可餐”是同樣道理。那么，為什么煲湯會(huì)成為廣東人如此看重的飲食習(xí)慣呢?據(jù)說，只要煲湯得法，其中具有的美容養(yǎng)顏健生功效，絕不輸于任何一款護(hù)膚用品。

　　靚湯功效各有不同

　　廣東人煲的湯聞名全國(guó)，不僅因?yàn)樗麄兘?jīng)驗(yàn)豐富，能煲出色味俱佳的靚湯;更重要的是，推崇食療的他們會(huì)根據(jù)不同的時(shí)令和具體需要，以湯進(jìn)補(bǔ)，其湯料之全、做法之精細(xì)，實(shí)在令人嘆為觀止。

　　粗略介紹幾種靚湯的實(shí)用功效，就應(yīng)該能讓我們對(duì)廣東人鐘情煲湯的原因略知一二———

　　魚湯：魚的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個(gè)簡(jiǎn)單例子，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫癥狀;而若是與少許川貝合煮，便可以起到抗炎作用，治療咳嗽氣喘。

　　骨頭湯：骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對(duì)于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長(zhǎng)。