慢食減肥的原因是由于食物進(jìn)入人體，通過(guò)消化系統(tǒng)的消化和吸收，首先胃腸道會(huì)因?yàn)槭澄锏倪M(jìn)入而膨大，當(dāng)膨大到一定程度時(shí)，胃腸道壁的機(jī)械感受器就會(huì)向大腦的食欲中樞發(fā)出信號(hào)，表示自己吃飽了。

　　另外，當(dāng)血糖升高到一定水平后，大腦的食欲中樞也會(huì)發(fā)出停止進(jìn)食的信號(hào)。但由于機(jī)械感受器和血糖濃度的升高都需要一定的時(shí)間。當(dāng)過(guò)快進(jìn)食，大腦得到停止進(jìn)食信號(hào)。

　　但由于機(jī)械感受器和血糖濃度的升高都需要一定的時(shí)間。當(dāng)過(guò)快進(jìn)食，大腦得到停止進(jìn)食信號(hào)時(shí)往往已經(jīng)吃了過(guò)多的食物，從而快食就成了產(chǎn)生肥胖的原因之一。若減慢進(jìn)食速度則可有效地控制食量，達(dá)到減肥的目的。

　　咀嚼的最大作用就是使血糖濃度升高，如果我們慢慢咀嚼食物，那么食物的消化吸收就開(kāi)，血糖濃度升高也快。隨著血糖濃度升高，腦的飽食中樞就會(huì)發(fā)出吃飽的信息，自然就抑制了食欲，從而防止了過(guò)量飲食。而且咀嚼運(yùn)動(dòng)刺激口中的感受器，提高了自主神經(jīng)的功能，使能量代謝增強(qiáng)，從而消耗也就增加，所以細(xì)嚼慢咽是很有效的減肥手段。