中國人自古以來就有在秋冬季進補的養(yǎng)生習俗。適時進補,增加多種人體所需營養(yǎng)素的攝入和存儲,有效調節(jié)和改善生理功能,使身體機能處于較好狀態(tài)。俗話說“秋冬進補,春天打虎”,也正反映了進補帶來的益處。因此,很多中老年人按照傳統(tǒng)習慣,便會以“雞肉、羊肉燉湯,加些參茸蟲草”等的方式進補。

生活實例:

周女士(62歲,退休):

每年冬天,我和老伴都有進補的習慣。20世紀70~80年代,那時候物資缺乏,平時沒什么吃的,到過年的時候,吃些雞肉、豬肉已經是很不錯的進補了。后來經濟條件好了,平時都能吃到各種肉類。但到了冬天,我們還是會按照傳統(tǒng)食補方式,買些雞肉、羊肉燉湯,加些參茸蟲草。年紀大了,總歸缺營養(yǎng)。但缺什么營養(yǎng),我們也不知道。

專家有話說

隨著社會的發(fā)展和人們生活水平的提高,秋冬季進補的方式也應該與時俱進。相比以前缺衣少食、營養(yǎng)缺乏的年代,現(xiàn)代人的食物已經非常豐富,平時也不缺乏雞鴨魚肉,營養(yǎng)狀況也有了很大改觀。因此,現(xiàn)代社會秋冬進補,應該根據自身的營養(yǎng)水平和健康狀況,科學進補。

秋冬進補,均衡膳食是基礎

我們都知道蛋白質、碳水化合物、脂肪以及維生素、礦物質均是人體需要的營養(yǎng)素。然而許多人的日常膳食很不均衡,葷素搭配不合理,谷類、粗糧吃得少,肉類吃得多,加之不注意運動,從而導致高血壓、糖尿病、肥胖等富貴病日漸攀升。

為了應對這一日益突出的營養(yǎng)問題,國內外的權威機構相繼制定了居民膳食指南,以教育人們如何調配科學的飲食。比如中國營養(yǎng)學會制定的《中國居民膳食指南》,繪制了一個形象而實用的“膳食寶塔”。“膳食寶塔”建議:每天需要攝入谷類食物300~500克;蔬菜400~500克,水果100~200克;魚蝦類50克,蛋類25~50克、畜禽肉50~100克;奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克;油脂類25克。“膳食寶塔”給出了健康成年人總的膳食指導原則,強調進食應當多樣化、均衡和適量,并且養(yǎng)成習慣,堅持不懈。

秋冬進補的中老年人是一個特殊的群體,他們在堅持科學均衡的膳食基礎上,還需要注意多種維生素礦物質的攝入,以增強機體抵抗力,幫助抵御多種慢性疾病的侵襲。這主要歸因于中老年人本身的生理功能的變化以及中國傳統(tǒng)的烹飪方式。

全面均衡營養(yǎng),增進機體健康

專家建議:老年人要得到全面的營養(yǎng)素,就應該在合理膳食的基礎上,適當服用多種維生素礦物質補充劑,以保障營養(yǎng)素攝入的全面、均衡。

然而,據我國最新營養(yǎng)調查顯示,我國60歲以上老年人的營養(yǎng)素補充劑使用率僅為8.5%,遠遠低于歐美發(fā)達國家。因此,營養(yǎng)學家呼吁:在提倡均衡營養(yǎng)、合理膳食的前提下,通過合理服用維生素礦物質可以改善營養(yǎng)缺乏狀況、預防慢性病的發(fā)生并促進健康。

中老年人在選購維生素礦物質補充劑的時候,要特別關注配方是否專為老年人定制(如善存銀片),是否強化一些對老年人特別重要的營養(yǎng)素,例如維生素A、維生素E、維生素B6、維生素B12、鈣、鉻、鉀等。大量研究顯示,服用多種維生素礦物質補充劑,能有效降低老年患者血壓,降低冠心病發(fā)生的風險,預防缺血性中風(卒中)的發(fā)生,同時還能增加免疫力,防止感染性疾病的發(fā)生。并且也可以有效糾正代謝紊亂,幫助控制血糖,減少糖尿病并發(fā)的腎功能損害,等等。

鏈接:是誰偷走了中老年人的維生素?

一 、身體機能的衰退

維生素與礦物質的有效吸收,依賴于身體各個器官“通力合作”。然而,進入中老年期,人體的各器官生理功能都有不同程度的衰退,尤其是消化和代謝功能,直接影響到營養(yǎng)物質的吸收,致使許多老人吃得再多也無法吸收,各類營養(yǎng)素依舊缺乏。

* 牙——牙口不好,營養(yǎng)容易溜走。中老年人牙齒易脫落,導致咀嚼能力下降,食物無法充分同唾液混合,影響營養(yǎng)素的全面吸收。

* 腸胃——老年人的消化功能逐漸退化、各種消化液的分泌減少、消化酶的活性下降、胃腸道吸收功能下降。許多老年人伴有胃腸動力障礙,導致胃口變差,進食量減少。

二 、慢性疾病的影響

由于老年人通常易患多種慢性疾病,而某些慢性疾病往往會增加對特定維生素礦物質的需求量。例如:

* 心血管疾病:B族維生素包括葉酸、維生素B6和維生素B12,能夠降低血液中同型半胱氨酸(一種損傷血管的物質)水平,從而延緩心腦血管疾病的發(fā)生和發(fā)展。

* 白內障:白內障的發(fā)生與老年人抗氧化能力降低有關。而老年人由于抗氧化營養(yǎng)素的攝入不足,無法充分清除氧自由基,過多的氧自由基會損傷眼球的晶狀體,引發(fā)白內障�？寡趸癄I養(yǎng)素如維生素C、維生素E、硒、鋅等能夠幫助消除過多的自由基,保護晶狀體。