茄子是生活中常見的一種蔬菜，是不可多得的紫色蔬菜的一種，茄子的營養(yǎng)價值非常的豐富，同時有很好的食療功效，我們都知道茄子有降血壓的功效，還可以預防心腦血管疾病。那么茄子怎么吃最能發(fā)揮其食療功效呢?最養(yǎng)生的吃法就是清蒸。

常說吃茄子有降血壓的作用，還能預防冠心病以及動脈硬化。這是因為茄子當中的主要類黃酮成分是蕓香甙，也稱為蘆丁。能夠增強人體細胞的黏著力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，防止微血管破裂出血，使血小板保持正常功能，還具有強大的抗氧化能力。

很多人愛吃燒茄子，但燒茄子因加熱溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。據(jù)證明，煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。所以，茄子應盡量選擇清蒸或涼拌，在保護營養(yǎng)的同時，也更易被人體消化吸收。此外，茄子最好連皮吃，因為維生素p最集中的地方是在茄子的紫色表皮與肉質(zhì)連接處，削皮會損失大部分維生素P。

蒸茄子降血壓效果好

取茄子2個，洗凈切開放碗內(nèi)，加細鹽、食用植物油各適量，隔水蒸食，可祛風通絡降血壓。天熱時可以當涼菜吃，氣溫低時可以趁熱吃，冷熱皆宜，可以四季常吃。茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分和有益健康的化合物，吃茄子最好不要削皮。另外，茄子性寒滑，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。

茄子的飲食注意事項

1.茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2.盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3.茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

4.生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。

5.孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

茄子是一種很好的飲食食材，想要發(fā)揮其食療功效，我們一定要科學的食用，最好帶皮吃，烹調(diào)方式以清蒸為最宜!