雖然說很多人都知道白術(shù)具有多功能藥用價(jià)值，但是具體白術(shù)的藥用功效與作用卻不是特別了解。中醫(yī)藥用食物方面的專家指出：白術(shù)的藥理作用主要表現(xiàn)在利尿、降血糖、抗凝血、心血管系統(tǒng)、抗腫瘤、抗菌等方面的功效和作用。

白術(shù)(zhú)，主要分布于四川、云南、貴州等山區(qū)濕地。白術(shù)具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎的功效，用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動(dòng)不安。《醫(yī)學(xué)啟源》記載：“除濕益燥，和中益氣，溫中，去脾胃中濕，除胃熱，強(qiáng)脾胃，進(jìn)飲食，安胎。”

藥理作用

1、利尿作用：具有明顯而持久的利尿作用，對各種動(dòng)物如大鼠、兔、狗都有作用。

2、降血糖作用：家兔灌胃煎劑或浸膏，血糖稍有降低。

3、強(qiáng)壯作用：白術(shù)有升白作用。白術(shù)還能提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率和自然玫瑰花形成率，促進(jìn)細(xì)胞免疫功能，且IgG明顯增高。說明白術(shù)有健脾胃、壯身體和提高抗病能力的作用。

4、抗凝血作用：白術(shù)對血小板聚集有明顯的抑制作用，健康人服用5%根煎劑，每次1湯匙，每天3次，4天后凝血酶元時(shí)間及凝血時(shí)間均顯著延長，停藥后10天上述指標(biāo)恢復(fù)到給藥前的水平，酒精浸出液也有效果，但維持時(shí)間較短。

5、對心血管系統(tǒng)的作用：白術(shù)有血管擴(kuò)張作用。對心臟呈抑制作用，劑量過大時(shí)可致停博，麻醉犬靜脈注射煎劑0.1g/kg，血壓輕度下降0.25g/kg時(shí)，血壓急劇下降，3~4小時(shí)內(nèi)未見恢復(fù)。

6、抗腫瘤作用：體外試驗(yàn)表明，白術(shù)揮發(fā)油中之中性油對食管癌細(xì)胞有明顯抑制作用。10mcg/ml時(shí)，于24小時(shí)內(nèi)可使癌細(xì)胞全部脫落。

7、對胃腸平滑肌的作用：過去報(bào)道，白術(shù)對胃腸道功能(如胃酸的胃液分泌，推進(jìn)性腸蠕動(dòng)等)無影響，亦無抗?jié)�瘍、抗炎和�?zhèn)痛作用，不影響正常體溫。

8、抗菌作用：水浸液在試管內(nèi)對絮狀表皮癬菌、星形奴卡氏菌有抑制作用。煎劑對腦膜炎球菌亦有抑制作用。近報(bào)道白術(shù)煎劑和四君子湯對傷寒桿菌、甲型副傷寒桿菌、福氏痢疾桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等均有不同程度的抑菌作用，而無殺菌作用。