菌類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有較多的維生素及礦物質(zhì)，常吃一些菌類蔬菜可以增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防疾病的發(fā)生，一起來看看各種菌類蔬菜的藥用價(jià)值。

一、香菇

香菇除了富含維生素 B2 等 B 群以外，還含有可以預(yù)防膽固醇過高引起的動(dòng)脈硬化等的倍塔- 葡萄糖苷酶，具有能阻擋紫外線功能并富含生成維生素 D 的麥角酶等多種營(yíng)養(yǎng)。在選購香菇的時(shí)候，中等個(gè)頭且均勻，菌傘肥厚，蓋面細(xì)滑，菌柄短而粗壯的香菇是購買時(shí)的首選哦 !

二、金針菇

金針菇含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、維生素 B1 、 B2 等維生素 B 群以及人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進(jìn)健腦的作用。在選購金針菇的時(shí)候應(yīng)選擇純白色、淡黃色或黃褐色新鮮亮澤的，持有一定水分，菌蓋和莖無斑點(diǎn)、無缺損、無皺縮的。

三、草菇

草菇又稱包腳菇、蘭花菇，肉質(zhì)脆嫩、味道鮮美。草菇維生素 C 含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力。而且其能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸引，適合妊娠糖尿病媽媽食用。

四、蘑菇

蘑菇有著高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的特點(diǎn)，其中的維生素 B1 、尼古丁酸等的含量高于其他菌類。它還含有一種抑制腫瘤生長(zhǎng)的物質(zhì)，有明顯的抗癌作用。準(zhǔn)媽媽在挑選蘑菇的時(shí)候應(yīng)選擇色白、莖粗、傷痕少的。由于容易氧化變色，洗凈后在清水中浸泡，以隔絕空氣，但不適用于鐵質(zhì)容器浸泡，否則將變成黑色，味道也不好。

五、豬肚菇

豬肚菇又名大杯菇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有蛋白質(zhì)、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，口感脆嫩，味甘淡，炒燉皆宜。

六、袖珍菇

袖珍菇又稱為小平菇、姬菇。含有蛋白質(zhì)、糖份，脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，氨基酸含量豐富，長(zhǎng)期食用有降低高血壓和降低膽固醇含量的功能。

七、杏鮑菇

杏鮑菇含豐富糖質(zhì)和蛋白質(zhì)�？纱龠M(jìn)人體對(duì)脂類物質(zhì)的消化吸收和膽固醇的溶解。預(yù)防和抑制腫瘤，利尿、健脾胃、助消化。挑選的時(shí)候要選擇外形別致，實(shí)體肥大粗壯的。

八、蟹味菇

淡淡蟹香中，你幾乎忘了蘑菇的味道。蟹味菇含含食物纖維、鈣、維生素 D 和 B2 ，可以解決便秘和降低膽固醇。挑選蟹味菇的時(shí)候，要選擇傘部很小、顏色鮮艷，莖部豎直的。

九、黑木耳

含有蛋白質(zhì)約 10% ，同時(shí)富含鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素 B1 、 B2 和 C 等有效的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，有減肥作用。

以上介紹了常見的菌類食品的藥用功效，如高血壓患者不妨吃點(diǎn)袖珍菇，想減肥的話多吃木耳，腦力勞動(dòng)者多吃金針菇。