姜，是中國(guó)人餐桌上不可少的作料。家中做菜去腥暖胃，姜都是必不可少的。最近幾年，藥食同源的觀念漸漸深入人心，越來越多的人發(fā)現(xiàn)了姜的好處，也發(fā)覺了吃姜的學(xué)問。

南宋著名的理學(xué)家、哲學(xué)家朱熹曾在《論語集注》中寫道：姜可“通神明，去穢惡，故不撤。”明代藥學(xué)家李時(shí)珍則更為姜做了全面的總結(jié)：“姜可蔬、可果、可藥。”“生用發(fā)散，熟用和中。久服去穢氣、通神明、散風(fēng)寒、止嘔吐、化痰涎、開胃氣、解百毒。”由此看來，吃姜的學(xué)問很深?yuàn)W。

從中藥藥性角度出發(fā)可知，生姜味辛性溫，長(zhǎng)于發(fā)散風(fēng)寒、止咳化痰，同時(shí)還能溫中解毒止嘔，臨床上常用于治療風(fēng)寒外感及胃寒嘔逆�！侗静輳男隆分刑岬剑�生姜“行陽氣而祛寒、發(fā)表，宣肺氣而解郁調(diào)中，暢胃口而開疾下食。”生姜，素來被前人稱為“嘔家圣藥”。

干姜，雖與生姜同出一味，其藥物性味卻與之相異。干姜性熱，辛烈之性較生姜強(qiáng)，長(zhǎng)于溫中回陽，還可溫肺化飲，臨床上常用于治療中焦虛寒、陽衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等病征。

就姜而言，一般體質(zhì)的人群均可使用，適用于風(fēng)寒感冒、體寒痛經(jīng)、暈車暈船者。而邪熱陰虛，內(nèi)熱亢盛者則不推薦食用，尤以干姜為主。另外，有科學(xué)經(jīng)驗(yàn)證明，食姜多以早晨為宜，夜晚為弊。所以，姜自然為我們的生活健康帶來了諸多好處，可食用的同時(shí)，還應(yīng)多加注意。吃姜的學(xué)問，我們要學(xué)的還有很多。