家庭常見禽蛋肉類食物性能

豬肉　性平，有益氣力，長(zhǎng)精神，滋陰潤(rùn)燥的功能。

牛肉　性平，長(zhǎng)于補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨。牛肉蛋白質(zhì)所含人體必需的氨基酸較多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

羊肉　性溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，暖胃的功能。

狗肉　性溫，能補(bǔ)益氣血，溫腎助陽。狗肉為冬令進(jìn)補(bǔ)為佳品，因其性溫，故有御寒之作用。

兔肉　性涼，具有補(bǔ)中益氣，涼血解毒的功能。

鹿肉　性溫，長(zhǎng)于補(bǔ)五臟，調(diào)血脈。

雞肉　性溫，能健脾益氣，補(bǔ)益精髓。雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪多為不飽和脂肪酸，是老年人、心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品，對(duì)體質(zhì)虛弱、病后或產(chǎn)后更為適宜。

鴨肉　性平微寒，具有滋陰補(bǔ)血，益氣利水的功能。

鵝肉　性平偏寒，具有益氣補(bǔ)虛，和胃止渴的功用。

鴿肉　性平，具有滋腎益氣的功效。

鵪鶉　性平，能補(bǔ)養(yǎng)五臟，利水消腫。每百克鵪鶉肉含有的蛋白質(zhì)和熱量均比雞肉要高3%～10%，且味鮮美，易于消化，因此鵪鶉肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞肉好，故有人稱之為“動(dòng)物人參”。

雀肉　即麻雀的肉，性溫，具有暖腰膝，壯陽氣，縮小便的功能。

雞蛋　性平，長(zhǎng)于滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)心安神，是中年人營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品。最好煮食，因?yàn)橹蟮叭梭w消化吸收最好。荷包蛋的消化吸收不如煮蛋好，炸得老的比炸得嫩的消化吸收更差。

鴨蛋　性涼，具有滋陰潤(rùn)肺之功。

鴿蛋　性平，能補(bǔ)腎益氣，與桂圓肉、枸杞子，加冰糖同煮食效果更好。

鵪鶉蛋　性平，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有豐富的腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸等，有補(bǔ)益氣血，強(qiáng)身健腦，降脂降壓作用。

雀蛋　即麻雀蛋，性溫，能補(bǔ)腎陽，益精血。