1.花旗參燉竹絲雞

怎么做花旗參燉竹絲雞最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道花旗參燉竹絲雞吧!

用料：花旗參5克，竹絲雞(烏骨雞)100克，生姜1片(1人分量)，大棗4枚，枸杞子20粒。

湯方分析：花旗參味甘微苦性涼，具有益氣、養(yǎng)胃、生津功能，凡欲用人參而不能耐受人參之溫者，皆可以此代之;竹絲雞味甘微溫，能補(bǔ)益五臟，治脾胃虛弱，溫精養(yǎng)血;配以為方則補(bǔ)而不燥，養(yǎng)血而不滋膩。

制作要點(diǎn)：將竹絲雞宰好、洗凈、切塊，再與洗凈的花旗參片、生姜、大棗、枸杞子放入燉盅內(nèi)，加清水250ml，隔水燉2小時(shí)，加鹽調(diào)味即成。

適用人群：久病體虛、短氣懶言，消瘦無力，血虛頭暈、心悸心慌。

2.無花果煲瘦肉

用料：無花果干數(shù)枚、蜜棗1-2個(gè)、豬瘦肉100克、姜3片。

制作要點(diǎn)：先將無花果干用冷水浸泡約三個(gè)分鐘，撈起備用。將豬瘦肉用沸水飛水，撈起備用。將水煲滾，將無花果、蜜棗、瘦肉、姜片，放入砂煲中，一次性注入足量清水，武火煮沸后文火1-2小時(shí)，以鹽調(diào)味即可。

適用人群：此湯清肝潤(rùn)肺，營(yíng)養(yǎng)豐富，十分美味，對(duì)于煙酒過多、喉嚨病，咳嗽的人特別適合，平時(shí)多飲有預(yù)防的作用。

3.茶樹菇煲排骨

用料：茶樹菇50克(茶樹菇干，南貨店、大型超市均有售)、排骨200克、去核紅棗10枚、蜜棗一枚、姜片一片。

制作要點(diǎn)：茶樹菇切成小段，略沖洗即可(不要泡)。排骨切成小塊，用沸水飛水，撈起備用。將材料一齊倒進(jìn)煲里，開始用武火煲，滾后轉(zhuǎn)文火，煲約兩個(gè)多小時(shí)，以鹽調(diào)味即可。

功效：茶樹菇屬傘菌目，糞傘科，田蘑屬，又名茶菇、油茶菇、神菇。茶樹菇營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸含量全部齊全，并且含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。中醫(yī)認(rèn)為，茶樹菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。

4.生熟地龍骨湯

用料：生地10克，熟地10克，豬龍骨(即豬的脊柱)250克，蜜棗1個(gè)，姜片兩片

制作要點(diǎn)：取煲湯鍋一只，大火燒水，水開后放豬龍骨，水再開后把龍骨撈起備用，湯鍋洗凈備用，這樣做的目的是去掉豬龍骨的臟末子，也稱“飛水”。湯鍋放冷水(水的多少要適量，一般八至十碗)，中火燒開后放豬龍骨、放姜片、生地、熟地，水再開后放蜜棗。水又開后改小火煲，如此上述材料用最小火煲約2小時(shí)。湯熟。加鹽調(diào)味。

功效：生地是地黃的新鮮或干燥的塊根，有清熱涼血、益陰生津之功效，李時(shí)珍對(duì)生地的評(píng)價(jià)是：“服之百日面如桃花，三年輕身不老”;熟地是生地經(jīng)加黃酒拌蒸至內(nèi)外色黑，既補(bǔ)血滋陰，又能補(bǔ)精益髓，古人說它：“大補(bǔ)血虛不足，通血脈，益氣力。”故本湯有養(yǎng)陰生津、填精補(bǔ)髓、養(yǎng)血的功效，用于血虛、肝腎陰虛、虛火上炎的人群，但大便稀溏者不宜喝。