人腦的主要成分是蛋白質(zhì)、脂類(主要是卵磷脂)及維生素B1、尼克酸等，膳食營養(yǎng)除了滿足大腦需要的熱量以外，還要特別注意以上營養(yǎng)物質(zhì)的充足供應。

腦力勞動者常見的最佳食品有：

1、大豆及其制品。大豆含大腦所需的優(yōu)質(zhì)蛋白和八種人體必需的氨基酸，能增強腦血管的機能，抑制膽固醇在體內(nèi)的積累，預防心血管病。

2、芝麻與核桃。這兩種食品，均有補氣、強筋、健腦功效。

3、龍眼與紅棗。龍眼含有磷脂和膽堿，有助于神經(jīng)功能的傳導。紅棗能健脾開胃，理氣解郁，對防治神經(jīng)衰弱有明顯療效。

4、金針菜(黃花菜)。對于神經(jīng)過度疲勞的人來說，應大量食用，以防治神經(jīng)衰弱和失眠。

5、各種腦髓食物。各種動物的腦子都含大量腦磷脂和卵磷脂，是人腦的滋補佳品。

12種能增強記憶力的食品

營養(yǎng)保健專家研究發(fā)現(xiàn)，一些有助于補腦健智的食品，并非昂貴難覓，而恰恰是廉價又普通之物，日常生活隨處可見。以下幾種食品就對大腦十分有益，腦力勞動者、在校學生不妨經(jīng)常選食。

1、牛奶。

牛奶是一種近乎完美的營養(yǎng)品。它富含蛋白質(zhì)、鈣，及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。此外，它還含對神經(jīng)細胞十分有益的維生素B1等元素。如果用腦過度而失眠時，睡前一杯熱牛奶有助入睡。

2、雞蛋。

大腦活動功能，記憶力強弱與大腦中乙酰膽堿含量密切相關(guān)。實驗證明，吃雞的妙處在于：當?shù)包S中所含豐富的卵磷脂被酶分解后，能產(chǎn)生出豐富的乙酰膽堿，進入血液又會很快到達腦組織中，可增強記憶力。國外研究證實，每天吃1、2只雞蛋就可以向機體供給足夠的膽堿，對保護大腦，提高記憶力大有好處。

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