早在公元前5世紀(jì)—公元前4世紀(jì)，古希臘希波克拉底學(xué)派就將癌癥形容為“螃蟹”，借以比喻其四處擴(kuò)張的形態(tài)和橫行霸道的氣焰。進(jìn)入新世紀(jì)以來，這只“螃蟹”不僅成為法國人死亡的“頭號殺手”，而且已升級為世界級的“死神”。面對這個繼續(xù)瘋狂肆虐的古老禍患，除了用更先進(jìn)的醫(yī)學(xué)手段回?fù)�，如何科學(xué)選用食物、避免癌從口入，也是21世紀(jì)生命科學(xué)的重大挑戰(zhàn)。

在癌癥發(fā)病過程中，哪些食物是“幫兇”，哪些能起到預(yù)防作用，哪些能修復(fù)受損的細(xì)胞功能?5月期的《新觀察家》雜志介紹了法國著名癌癥專家大衛(wèi)·凱亞特教授的新作《抗癌的有效食譜》(以下簡稱《食譜》)，該書呼吁人們改變生活習(xí)慣，關(guān)心自己的餐桌，遏制癌病的發(fā)展。其中提到的一些新發(fā)現(xiàn)和新觀點，已在法國引起了不小的轟動。

改生活方式可防三成癌

《新觀察家》的報道指出，癌癥危及五成法國男性和三成法國婦女的健康，但癌癥之禍沒有國界。全世界死亡率比較高的8種癌癥分別是：前列腺癌、乳腺癌、結(jié)直腸癌、肺癌、口腔癌和咽癌、淋巴瘤、膀胱癌、腎癌。《食譜》中形象地介紹了惡性腫瘤細(xì)胞的發(fā)生過程。一個健康的身體，隨時處在生與死的動態(tài)平衡之中。細(xì)胞到了一定的時限，就開始有計劃地走向死亡。如果某個細(xì)胞逃脫了這個過程，并且不斷分裂，癌變也就由此發(fā)生了。其實，人體內(nèi)各個部位都有惡性細(xì)胞發(fā)生，唯有極少數(shù)的“壞分子”能在肝、肺等器官內(nèi)落地生根，而這些細(xì)胞有時需要在人體內(nèi)“潛伏”若干年后，有時甚至在15年后突然對人體發(fā)起“致命一擊”。

惡性細(xì)胞的生成和發(fā)展是一個復(fù)雜的過程，對其原因醫(yī)學(xué)界迄今為止仍然存在著激烈的爭論。但有一些因素已得到公認(rèn)，比如導(dǎo)致細(xì)胞功能紊亂的一些因素：基因遺傳、環(huán)境污染、高壓線干擾、殘留農(nóng)藥、食品添加劑等。因此醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，約三成的癌癥通過改變生活方式是可以避免的。

魚類不都是健康食物