現(xiàn)在的人越來越講究養(yǎng)生了，為了養(yǎng)生，為了減肥。為了健康，很多人選擇吃素來避免三高。有些人則認(rèn)為現(xiàn)在的蔬菜都是含有農(nóng)藥的，并不是綠色蔬菜，于是選擇肉食。還有一部分簡直就是無肉不歡，漸漸養(yǎng)生挑食的毛病。究竟吃素和吃肉到底哪種飲食方式最健康呢?接下來尋醫(yī)問藥小編就為大家詳細(xì)介紹下四季養(yǎng)生應(yīng)該如何搭配葷素飲食。

1.素食者和肉食者一般都吃些啥

素食者一般只吃蔬菜、水果、谷類、豆類、堅(jiān)果、種子類，也可能同時(shí)吃奶類和蛋類，后者被稱為“蛋乳素食者”;那些不吃各種動物蛋白，包括肉類、魚類、禽類、乳類和蛋類的素食者被稱為“完全素食者”，有些更嚴(yán)格的素食者甚至連動物制品(如蜂蜜)都不吃。

肉食者則吃大量魚蝦畜禽肉，吃較少的蔬菜、水果、全谷物、豆類及豆制品等食物。

2.偏素食和偏肉食給健康帶來的影響

素食者因?yàn)槭秤幂^少的總脂肪(特別是飽和脂肪)、膽固醇、總蛋白和動物蛋白質(zhì)，食用較充足的膳食纖維、低聚糖、水溶性維生素、鉀等礦物質(zhì)、抗氧化物質(zhì)及植物化學(xué)物等，的確能給健康帶來一定的好處。例如：降低肥胖癥、心臟病、高血壓和2型糖尿病，甚至胃癌、結(jié)腸癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

但是，完全素食的人如果沒有科學(xué)的方法指導(dǎo)，一般難以做到營養(yǎng)全面均衡，尤其對于女性，很容易產(chǎn)生疲倦、脫發(fā)、皮膚松弛、貧血、免疫和應(yīng)激能力下降，內(nèi)分泌失調(diào)、導(dǎo)致月經(jīng)紊亂、甚至閉經(jīng)、影響受孕等。

偏肉食的人通常能攝取充足的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素D等脂溶性維生素和鐵等礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)素對身體健康發(fā)揮重要的作用。

但膳食纖維、多種維生素、礦物質(zhì)及抗氧化物質(zhì)等的不足，可能增加某些癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn);同時(shí)，過高的飽和脂肪酸和膽固醇，容易引起心血管疾病;長期高蛋白質(zhì)飲食還可能導(dǎo)致腎功能的損害和骨密度的降低，尤其對糖尿病患者非常危險(xiǎn)，可能加重糖尿病腎病。

3.素食者要如何均衡營養(yǎng)

素食者因?yàn)槿鄙賱游飦碓吹氖澄�，很容易�?dǎo)致蛋白質(zhì)、維生素B12、鐵等營養(yǎng)素缺乏，如果真的不想吃肉，最好能夠從其他食物中獲取人體所需的各類營養(yǎng)。