春季一到，萬物又開始回恢復(fù)生機(jī)，蔬菜市場(chǎng)上更是花樣繁多，不再像冬天那么單調(diào)，時(shí)令蔬菜開始上市。比如豌豆、蠶豆、四季豆等等。這些時(shí)令蔬菜都被我們加工做成一道道美味佳肴放在餐桌上。但是，你知道在食用這些時(shí)令蔬菜時(shí)有什么飲食禁忌嗎?那些蔬菜不能多吃嗎?下面是小編總結(jié)的四大不能常吃的蔬菜，大家一起來看看吧!

一、四季豆

如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

二、蠶豆

蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時(shí)，如果烹制不當(dāng)，常會(huì)使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時(shí)后發(fā)病。

三、青菜

青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機(jī)體缺氧，使人發(fā)生中毒。那么，怎樣才能預(yù)防亞硝酸鹽中毒呢?其實(shí)很簡(jiǎn)單，一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，腌菜應(yīng)在腌制一個(gè)月以后洗滌后才可食用。

四、黃花菜

黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會(huì)在人體組織內(nèi)被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴(yán)重威脅健康。一個(gè)成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。

要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調(diào)食用。

在這里，小編要跟大家推薦一種非常適宜在春天吃的蔬菜——韭菜。中醫(yī)上說：春韭助陽。意思就是說春天吃韭菜有補(bǔ)充人體陽氣的作用。大家不妨在春天多食用一些溫補(bǔ)韭菜，無論是做粥或者炒菜，口感都非常好。