秋季是各種海產(chǎn)品大量上市的時節(jié)，如螃蟹，扇貝，魚蝦等，海產(chǎn)品的營養(yǎng)價值豐富，富含蛋白，飽和脂肪酸，各種微量元素等，秋季是個多病的時節(jié)，多吃一些海產(chǎn)品對身體健康很有益處，專家介紹，秋季補(bǔ)氣血不妨多吃點鱔魚。

秋季氣候多變，是流行性感冒、流行性腦脊髓膜炎、腮腺炎、乙型腦炎等流行性疾病逞兇的時節(jié)，為了增加機(jī)體的抵抗能力，可以多食海產(chǎn)品，因其所含豐富的鋅元素與機(jī)體免疫功能有關(guān)，它可以提升胸腺釋放胸腺素，改進(jìn)或提升T淋巴細(xì)胞的攻擊和殲滅病原微生物的行動，從而抵抗“外敵”的入侵，增進(jìn)健康。鋅元素還參與人體蛋白質(zhì)與核酸的代謝。當(dāng)體內(nèi)鋅元素含量過低時，易發(fā)生味覺、嗅覺障礙、記憶力低下、食欲不振或運(yùn)動失調(diào)，并可以導(dǎo)致慢性疲勞、異嗜癖以及早衰等。

在日常生活中，我們應(yīng)經(jīng)常適當(dāng)攝入牡蠣、動物肝腎、花生、蛋黃以及堅果等獲取鋅元素，而金秋是盛產(chǎn)海產(chǎn)品的時節(jié)，可以從牡蠣、蝦、蟹、魚中廣泛攝取鋅元素，可謂秋季與鋅相約，既品美食嘗美味，又利于增強(qiáng)自身的免疫力與抗病能力。

談到補(bǔ)氣血，女性朋友們尤為重要。每當(dāng)補(bǔ)氣血時，人們就會想到大棗、桂圓、西洋參、黃芪、黨參……我在此想到了鱔魚，鱔魚肉嫩味鮮，營養(yǎng)價值甚高。尤其鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。據(jù)美國研究資料說，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。鱔魚所含的特有物質(zhì)能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而鱔魚是糖尿病患者的理想食品。鱔魚肉中維生素A含量高得驚人。維生素A除可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膚的新陳代謝外，對補(bǔ)益氣血也是佳品。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血、治虛損之功效。

為此應(yīng)在深秋之時抓住“食機(jī)”，補(bǔ)好氣血。可選用下列鱔魚食療方：

1.鱔魚1條(去內(nèi)臟)，黨參l5克，當(dāng)歸9克，牛蹄筋l5克，燉熟去藥，調(diào)味食用。功能補(bǔ)氣血、健筋骨。適用于氣血不足、筋骨軟弱乏力者。

2.鱔魚約150克(去內(nèi)臟)，姜汁10～20毫升。先將鱔魚去骨裝碟，用姜汁、花生油拌勻，備用。待米飯(1～2人量)煮至水分將干時，將黃鱔放飯上，收火焗15～20分鐘食。功能補(bǔ)血健胃。適用于病后貧血、消瘦、疲乏者。

但需要注意：鱔魚肉性甘，溫，故病屬熱證或熱證初愈者不宜食用。