鴨子是生活中常見的一種動(dòng)物，鴨肉我們也經(jīng)常的食用，如北京烤鴨、南京板鴨、四川樟茶鴨、武漢蓮花鴨都是很好的鴨肉制品，專家介紹，暑濕的夏季，吃鴨肉喝鴨湯是最好的養(yǎng)生方法。

夏季天氣炎熱、潮濕，再加上人體新陳代謝旺盛、體力消耗大，很多人都會(huì)出現(xiàn)苦夏的癥狀，這時(shí)人們更需要吃點(diǎn)有滋補(bǔ)作用的食物。但是很多人都對(duì)夏季清補(bǔ)存在著片面的理解，認(rèn)為食素就是清補(bǔ)。夏季里人們少食短睡，總會(huì)覺得全身乏力、食欲不振，這個(gè)時(shí)候適當(dāng)攝取肉類非常重要。那么夏季吃什么既能達(dá)到食補(bǔ)目的、又不上火呢?專家們一致認(rèn)為，夏季吃鴨肉是最好的選擇。

提起鴨肉，很多人都能想到超市和各大餐廳里，金燦燦的烤鴨、香氣四溢的老鴨湯、外焦里嫩的鴨皮。其實(shí)，這些鴨肉在誘惑人們食欲的同時(shí)，其滋補(bǔ)作用卻被人們忽視。大連市中醫(yī)院副主任醫(yī)師王丹陽(yáng)告訴記者，受暑邪的侵?jǐn)_，人們?cè)谙奶焐偈扯趟�，不少人形體消瘦，需要食物進(jìn)補(bǔ)。夏季進(jìn)補(bǔ)不宜食用肥膩、燥熱之物，而對(duì)抗酷熱的氣候，鴨子其實(shí)是非常有好處的。

祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鴨屬水禽，由于生長(zhǎng)在水邊，肉味甘微咸，性偏涼，根據(jù)中醫(yī)熱者寒之的原則，特別適合苦夏、上火、體內(nèi)生熱者食用。鴨肉入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有清熱、補(bǔ)血、養(yǎng)胃生津、止咳息驚等功效。夏季食用鴨肉，不會(huì)過(guò)于肥膩，性質(zhì)偏涼，不會(huì)引起上火等問(wèn)題。“夏季食鴨，既能補(bǔ)充炎熱季節(jié)中過(guò)度消耗的營(yíng)養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來(lái)的不良影響，因此建議大家在保持葷素合理搭配的基礎(chǔ)上，把性涼的鴨肉作為夏季食用肉類的首選。

另外，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分。鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此易于消化，含飽和脂肪酸量明顯比豬、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，對(duì)于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸，會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來(lái)說(shuō)尤為適宜。所以說(shuō)，吃鴨肉比豬、牛、羊肉好。