冬季吃火鍋也是有很多注意事項的，如何選個健康的“鍋”，如何加料，如何調制等，飲食專家提醒說冬季健康吃火鍋有下面的幾點注意事項，建議大家吃火鍋的時候要注意到。

冬季火鍋如何選“鍋”

題目中說的這個鍋，是煮火鍋時用的鍋。這里我們著重說下黃銅鍋，因為咱們中國傳統(tǒng)的涮肉鍋都是使用黃銅鍋，這黃銅鍋傳熱快，食物的加熱也均勻，對保持著食物特有的口感和風味很有利。但是要注意的是，銅鍋可能帶來銅銹的問題，而且銅離子促進維生素氧化的能力遠超過鐵離子。所以這黃銅鍋在使用前一定要清洗干凈，特別是銅銹處要務必去除。以免引發(fā)銅中毒。

火鍋加熱“原料”如何選

我們在家吃火鍋大部分都用電磁爐加熱，這樣既方便又快捷。但是在外面吃火鍋，加熱的方法卻很多。有電磁爐的、固體酒精的、天然氣的、無煙炭塊的。其中這固體酒精是最不健康的，而這電磁爐是最健康的。因為利用酒精制成的固體酒精燃料中，可能含有多種有機溶劑，加熱時可產(chǎn)生致癌的甲醛，以及大量雜醇揮發(fā)物等有毒的氣體。炭塊加熱會產(chǎn)生少量的一氧化碳，也是不利于我們身體健康的。唯獨這電加熱，不會帶來任何有害的物質。所以說，我們平時在家吃火鍋用的電磁爐是最健康的。

涮火鍋喝湯有先后

我們在外面吃火鍋的時候，有時會先上一鍋原味的火鍋湯，味道香濃又能增加飽腹感，特別是要減肥的朋友更是對這湯倍愛有加。可我身邊還有一些朋友在吃完火鍋時候，會意猶未盡的再喝上一到兩碗的火鍋湯，還說這涮后的火鍋湯味道更好，更營養(yǎng)，那真的是這樣嗎?這火鍋湯在涮前喝健康，還是在涮后喝健康呢?

首先肯定的告訴大家，這火鍋湯一定要趁早喝，這樣湯又營養(yǎng)，還能增加飽腹感。而在涮完肉和菜后據(jù)測試，火鍋湯里每100毫升就含有嘌呤160-400毫克，嘌呤進入我們人體后經(jīng)代謝會變成尿酸。人體有一定的尿酸代謝能力，但是如果尿酸含量過高，我們就難以代謝出去了，就會以尿酸鹽的形式沉積下來，俗稱“痛風石”,從而引起痛風。另外這煮完肉和菜的火鍋湯中，亞硝酸鹽含量也是很高的。亞硝酸鹽在我們身體內和胺類物質結合就會形成亞硝胺，是很強的致癌物。所以說這火鍋湯，一定要趁早喝，而為了我們的健康著想，涮完肉菜后，就不要再喝了。