冬季吃火鍋也是有很多注意事項(xiàng)的，如何選個(gè)健康的“鍋”，如何加料，如何調(diào)制等，飲食專家提醒說(shuō)冬季健康吃火鍋有下面的幾點(diǎn)注意事項(xiàng)，建議大家吃火鍋的時(shí)候要注意到。

冬季火鍋如何選“鍋”

題目中說(shuō)的這個(gè)鍋，是煮火鍋時(shí)用的鍋。這里我們著重說(shuō)下黃銅鍋，因?yàn)樵蹅冎袊?guó)傳統(tǒng)的涮肉鍋都是使用黃銅鍋，這黃銅鍋傳熱快，食物的加熱也均勻，對(duì)保持著食物特有的口感和風(fēng)味很有利。但是要注意的是，銅鍋可能帶來(lái)銅銹的問(wèn)題，而且銅離子促進(jìn)維生素氧化的能力遠(yuǎn)超過(guò)鐵離子。所以這黃銅鍋在使用前一定要清洗干凈，特別是銅銹處要?jiǎng)?wù)必去除。以免引發(fā)銅中毒。

火鍋加熱“原料”如何選

我們?cè)诩页曰疱伌蟛糠侄加秒姶艩t加熱，這樣既方便又快捷。但是在外面吃火鍋，加熱的方法卻很多。有電磁爐的、固體酒精的、天然氣的、無(wú)煙炭塊的。其中這固體酒精是最不健康的，而這電磁爐是最健康的。因?yàn)槔�用酒精制成的固體酒精燃料中，可能含有多種有機(jī)溶劑，加熱時(shí)可產(chǎn)生致癌的甲醛，以及大量雜醇揮發(fā)物等有毒的氣體。炭塊加熱會(huì)產(chǎn)生少量的一氧化碳，也是不利于我們身體健康的。唯獨(dú)這電加熱，不會(huì)帶來(lái)任何有害的物質(zhì)。所以說(shuō)，我們平時(shí)在家吃火鍋用的電磁爐是最健康的。

涮火鍋喝湯有先后

我們?cè)谕饷娉曰疱伒臅r(shí)候，有時(shí)會(huì)先上一鍋原味的火鍋湯，味道香濃又能增加飽腹感，特別是要減肥的朋友更是對(duì)這湯倍愛(ài)有加。可我身邊還有一些朋友在吃完火鍋時(shí)候，會(huì)意猶未盡的再喝上一到兩碗的火鍋湯，還說(shuō)這涮后的火鍋湯味道更好，更營(yíng)養(yǎng)，那真的是這樣嗎?這火鍋湯在涮前喝健康，還是在涮后喝健康呢?

首先肯定的告訴大家，這火鍋湯一定要趁早喝，這樣湯又營(yíng)養(yǎng)，還能增加飽腹感。而在涮完肉和菜后據(jù)測(cè)試，火鍋湯里每100毫升就含有嘌呤160-400毫克，嘌呤進(jìn)入我們?nèi)梭w后經(jīng)代謝會(huì)變成尿酸。人體有一定的尿酸代謝能力，但是如果尿酸含量過(guò)高，我們就難以代謝出去了，就會(huì)以尿酸鹽的形式沉積下來(lái)，俗稱“痛風(fēng)石”,從而引起痛風(fēng)。另外這煮完肉和菜的火鍋湯中，亞硝酸鹽含量也是很高的。亞硝酸鹽在我們身體內(nèi)和胺類物質(zhì)結(jié)合就會(huì)形成亞硝胺，是很強(qiáng)的致癌物。所以說(shuō)這火鍋湯，一定要趁早喝，而為了我們的健康著想，涮完肉菜后，就不要再喝了。