大白菜是冬季最常食用的蔬菜，可以炒，燉，做餡，很多人也都喜歡食用，白菜素有百菜之王的稱號(hào)，冬季多吃大白菜可以起到很好的養(yǎng)生功效，下面我們就來了解大白菜的養(yǎng)生功效。

吃白菜潤(rùn)腸通便

白菜富含膳食纖維，能起到潤(rùn)腸通便的作用。同時(shí)，白菜除含糖、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、尼克酸外，還含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高于肉類。對(duì)于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

吃白菜養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

大白菜含水量很高，約95%，而熱量很低。冬季空氣干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害很大，白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

吃白菜能補(bǔ)鈣

大白菜含有豐富的鈣，每100克中含鈣43毫克。一杯熟的大白菜汁能夠提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不喜歡喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。

吃白菜可防癌

美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國(guó)和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成，起到一定的防癌作用。

自制干白菜

北方人喜歡吃大白菜，白菜的外幫由于長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，其中的水分就失去了，吃起來口感不好，有些人就會(huì)把白菜的外幫丟棄，我覺得很可惜，我一般會(huì)將白菜外層的老幫掰下來，用夾子夾好掛在陽(yáng)臺(tái)的晾衣繩上，經(jīng)過太陽(yáng)的照射，白菜幫就會(huì)變成干白菜，然后收集起來，用塑料袋包好，想吃的時(shí)候拿出來用涼水泡軟洗凈，燉菜的時(shí)候放進(jìn)去味道特別好。

圓白菜變酸菜

將圓白菜順著根莖切成兩半，用開水分別均勻地澆在兩半圓白菜表面，并讓開水沒過圓白菜，將它自然放涼，并浸泡24個(gè)小時(shí)。之后圓白菜開始變酸，將它撈出來用流動(dòng)水清洗一遍曬干。炒之前把它的水分?jǐn)D干，和辣椒、肉絲一起炒，是非常下飯的一道菜。