我國民間素有“金秋豆腐似人參”之說，冬季適合養(yǎng)肺，而白色的食物最佳。所以，金秋時節(jié)吃豆腐勝人參。

豆腐，為豆科植物大豆種子的加工品，我國民間素有“金秋豆腐似人參”之說。中醫(yī)認為，豆腐性味甘、涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，有補脾益氣、健脾利濕、清熱解毒之功，《本草綱目》言其“清熱散血”，《食鑒本草》言其“寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿”，《隨息居飲食譜》言其“清熱，潤燥，生津，解毒，補中，寬腸，降濁”，故對病后體虛、氣短食少、乳汁分泌不足、腎虛小便不利或小便短而頻數(shù)、淋濁、脾胃積熱、痤瘡粉刺、口干咽燥、肺熱咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等甚效。

豬血豬肝豆腐湯 豬血、豬肝各100克，豆腐250克，山藥150克，調(diào)味品適量。將豬肝洗凈、切片，加淀粉、醬油等勾芡;山藥去皮、洗凈、切片。鍋中放清水適量煮沸后，下豬肝、豬血、山藥、豆腐等，文火煮沸后，調(diào)入蔥、姜、椒、鹽、料酒等，待熟時味精調(diào)服，每日1劑。可養(yǎng)肝補血，適用于各種貧血、肺結(jié)核、慢性胃炎等。

豆腐粥 豆腐150克，大米100克，調(diào)味品適量。將豆腐切細;大米淘凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘后，文火煮粥，待沸后，下豆腐、調(diào)味品等，煮至粥熟即成，每日1劑。可清熱解毒。適于脾胃積熱、痤瘡粉刺、口干咽燥、肺熱及肺燥咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等。

知道了金秋時節(jié)吃豆腐勝人參，豆腐，為豆科植物大豆種子的加工品，我國民間素有“金秋豆腐似人參”之說。