今天上午10點31分迎來二十四節(jié)氣的“立秋”。立秋之后則意味著我們可以擺脫炎熱的天氣了，立秋的飲食風(fēng)俗各異，民間則流行“貼秋膘”，那么如何“貼秋膘”最健康呢?

立秋的感覺是“涼風(fēng)生”

立秋是第13個節(jié)氣，每年8月7日或8日太陽到達黃經(jīng)135°時為立秋。《月令七十二候集解》：“七月節(jié)，立字解見春(立春)。秋，揪也，物于此而揪斂也。”

古人總結(jié)了典型的物候現(xiàn)象，幫我們感受立秋的到來。中國古代將立秋分為三候：“一候涼風(fēng)至;二候白露生;三候寒蟬鳴。”意思是，立秋之后，刮風(fēng)時人們會感覺涼爽，此時的風(fēng)已不同于暑天中的熱風(fēng)。今年的立秋仍處在“三伏天”內(nèi)，暑熱還一時難消，但是天氣總的趨勢是逐漸涼爽起來。

“啃秋”習(xí)俗起源于明代

民俗專家表示，立秋也稱七月節(jié)，是天子很重視的節(jié)日。據(jù)《禮祀·月令》記載，周代，天子親率三公六卿諸侯大夫，到西郊迎秋，并舉行祭祀儀式。民間關(guān)于立秋的習(xí)俗保留至今。老南京有立秋“啃秋”的習(xí)俗。立秋前一兩天，家庭主婦就買回西瓜來，但西瓜是不給亂動的，一直要等到立秋那天，講究的人家還要等到立秋準(zhǔn)確的時間點才能啃。

關(guān)于“啃秋”的來歷，相傳，明代時有一年南京城里許多人害癩痢瘡，有人便效仿廬州府崔相公之女食瓜讓“癩痢”落疤自愈，結(jié)果果真如此，以后漸漸形成習(xí)俗，每年秋來之時，家家剖食西瓜，謂之“啃秋”，有迎秋之意，后來人們把在立秋當(dāng)天吃西瓜也稱之“啃秋”。

“貼秋膘”吃肉補補

過去民間還有“貼秋膘”的習(xí)俗。舊時南京百姓家中沒有空調(diào)風(fēng)扇，夏天很難熬，人們胃口差，所以不少人都會瘦一些。

那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補”，彌補的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，當(dāng)然首選吃肉，“以肉貼膘”。這一天，百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃燉雞、紅燒魚等�，F(xiàn)代都市人不喜歡胖，“貼膘”時會選擇烤鴨之類低脂肪的肉類來“健康進補”。