在夏季吃涼面的風(fēng)俗由來(lái)已久。夏天，涼面基本成為了每家餐桌上的�？停�那么夏季吃涼面的功效有哪些?

麻醬涼面北京人最愛(ài)吃。“左手捧涼面，右手拿筷子外加一根黃瓜”是北京胡同的代表景象。麻醬涼面的做法簡(jiǎn)單，只需將面條煮熟后放入冷的白開(kāi)水降溫，然后撈出來(lái)拌點(diǎn)油防止粘連，再放上用夏季常見(jiàn)蔬菜做的面碼，澆上芝麻醬攪拌均勻即可。吃涼面要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，用芝麻醬做拌料很營(yíng)養(yǎng)，不但口感香醇，還含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素B2和E。

此外，一碗美味又營(yíng)養(yǎng)的麻醬涼面，面碼一定要葷素搭配才好，肉末、雞蛋絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲都是不錯(cuò)的混搭選擇。因?yàn)闆雒嫫珱�，所以老年人、脾胃功能差的人還是少吃為好。

酸甜勁爽的冷面是朝鮮族傳統(tǒng)食品，在用料上蕎麥面為主，煮熟后浸以冷水，再伴入牛肉片、辣椒、泡菜、蘋果片、醬醋等佐料，加入牛肉湯即成。冷面柔韌耐嚼，涼爽清淡，冷湯中的辣、咸伴以微甜能讓人食欲大增，在悶熱的夏天來(lái)一大碗，立刻能夠痛快幾分。

冷面中的蕎麥面是粗糧，其中的維生素B、煙酸和蘆丁的含量都較高，這在其他谷類中不常見(jiàn)。煙酸和蘆丁具有降血脂、軟化血管、預(yù)防腦出血的作用，因此，蕎麥面適合患有高血脂、高血壓、冠心病的人食用。此外，蕎麥面還含有諸如磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)，對(duì)于維持人體心血管系統(tǒng)的正常生理功能也有很大益處。

知道了夏季吃涼面的功效有哪些，但是，蕎麥面性涼，再配上冰涼的酸湯，老年人、產(chǎn)婦、脾胃虛寒者應(yīng)盡量少吃;而且蕎麥面不易咀嚼，吃時(shí)最好慢一些，更有助于消化。