夏天炎熱難熬，人們食欲下降，很多人不喜歡吃大魚大肉，而是晚上都愛喝點(diǎn)清淡的米粥。中醫(yī)指出，夏季多吃豆類能補(bǔ)鉀。

科學(xué)的三餐是早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少，晚上喝點(diǎn)粥非常符合“吃少”的原則。不過晚餐只喝米粥，從營養(yǎng)上來說有點(diǎn)不夠了。如果往粥里加些豆就很好。

夏天，人們最不愛吃的菜就是肉蛋類動(dòng)物性食品，這樣的最大問題就是蛋白質(zhì)會(huì)缺乏。而豆類中含有豐富的蛋白質(zhì)，因此在粥里時(shí)多放些豆子就能解決這個(gè)問題。所有豆類中，蛋白質(zhì)的質(zhì)量和含量最高的是黃豆、青豆和黑豆等大豆類，綠豆、紅豆等豆子淀粉較多，蛋白質(zhì)略少一些，煮粥的時(shí)要注意搭配食用。

另外，夏天人體容易出汗，這會(huì)造成礦物質(zhì)以及無機(jī)鹽的大量流失。而豆類都富含豐富的鉀、鐵、鋅等礦物質(zhì)，多吃些豆類可以有效補(bǔ)充礦物質(zhì)和無機(jī)鹽的損失。最后，許多豆子還有消暑保健的功效。比如綠豆清熱除濕，赤小豆利水除濕、消腫解毒，黑豆養(yǎng)脾益腎，蕓豆健脾利腸胃等。煮豆粥既能補(bǔ)充水分，又能獲得日常飲食中不易獲得的大量抗氧化營養(yǎng)成分，如類黃酮、單寧、皂甙等，還有生物堿、豆固醇、香豆素，以及大量膳食纖維等，無疑是夏天的健康晚餐。

知道了夏季多吃豆類能補(bǔ)鉀，最后要提醒的是，豆粥雖然營養(yǎng)豐富，但缺乏維生素C。在喝粥的時(shí)候別忘搭配果仁菠菜、芹菜香干之類的涼菜，讓營養(yǎng)更均衡。