夏季以濕熱天氣為主，這種濕熱的環(huán)境更有利于病原微生物的生長繁殖，所以夏季更容易發(fā)生食物中毒，為大家介紹夏季預(yù)防食物中毒的一些常識。

保質(zhì)期，辨仔細(xì)

選購食品時(shí)，應(yīng)該買安全衛(wèi)生的食品。不在沒有經(jīng)過衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的地方買盒飯，而且不能吃放置時(shí)間超過4小時(shí)的盒飯。這里要說明的是，在正規(guī)盒飯批準(zhǔn)經(jīng)營點(diǎn)買的盒飯，應(yīng)該有制作時(shí)間的標(biāo)識;集體購買的盒飯，一般在外包裝箱上也應(yīng)標(biāo)注時(shí)間。不要買路邊攤商出售的自制熟肉、涼拌菜、豆制品;不吃過期的、無標(biāo)識的、包裝破損的食品;不買無冷藏條件的酸奶�？偠�言之，無論在何處購買食品，都要仔細(xì)辨別出廠日期和有效期，不要“糊里糊涂”地吃過期食品。

剩飯菜，要冷藏

日常做飯，盡量本著吃多少做多少的原則，盡量不剩飯菜，尤其是在高溫高濕的夏季，食物特別容易變壞。未吃完的剩飯菜一定要在冰箱里冷藏保存，而且最好用保鮮膜包好，以防食物在冰箱內(nèi)交叉污染。因?yàn)轱埐酥泻�有一些可以耐低溫的致病菌，往往被人忽略。�?shí)驗(yàn)表明，有些食品不可冷凍后再食用，如生姜，有人以為把姜放在冰箱里冷凍，拿出食用時(shí)依然能保持新鮮，殊不知，受凍的生姜在常溫下化解時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種致癌物，不利于健康。所以，一般的蔬菜、水果類食品，只需冷藏保鮮即可。

吃冷飲，莫貪多

夏天天氣炎熱，人們愛吃些冷食，尤其是孩子，像冰棍、冰淇淋等更是離不了手。冷飲好吃，但也不能無節(jié)制地猛吃猛喝，這樣會(huì)把胃液稀釋，造成胃中正常菌群的紊亂，降低了局部抵抗力，為致病菌的侵入創(chuàng)造了條件，容易發(fā)生腹瀉。

海貨鮮，要煮透

夏天，海鮮上市，鮮美誘人，但吃的時(shí)候也不能盲目圖“鮮”。要知道，吃了半生不熟的海“鮮”，美了嘴，可苦了腸胃。所以吃海鮮時(shí)，應(yīng)該煮熟、炒熟或炸透后再吃，用開水焯、用醋拌和用酒醉的加工方法都是不安全的。像毛蚶、螺螄、甲魚、牛蛙一類的水產(chǎn)品，體腔內(nèi)都存留有霍亂弧菌、甲肝病毒等，如果加熱不徹底，就會(huì)被人體吸收而致病。

在日常飲食過程中要注意抓好防止污染、控制致病菌的繁殖和殺滅致病菌三個(gè)環(huán)節(jié)，就可以避免食物中毒的發(fā)生。