中醫(yī)指出，春季養(yǎng)生就吃蕎菜豆腐渣，豆腐渣是膳食纖維中最好的纖維素，蕎菜性涼，具有清肝明目、涼血止血的功效，很適合春季人體養(yǎng)生的需要。

豆腐渣是膳食纖維中最好的纖維素，被稱為“大豆纖維”。中醫(yī)認為，豆腐渣性味甘涼，具有清熱解毒、消炎止血的作用，有防治便秘、降脂、降糖、減肥、抗癌的功效。

中醫(yī)認為，蕎菜性涼，具有清肝明目、涼血止血的功效，很適合春季人體養(yǎng)生的需要。而科學研究也表明，蕎菜的降壓效果要優(yōu)于蘆薈，蕎菜中含有的蕎菜酸，還能起到凝血作用。

原料：豆腐渣、蕎菜、臘腸、蒜、蔥洋、蔥、糖、鹽、面豉醬

做法：

1、首先用刀刮干凈豆腐渣表面上的霉點，切粒。

2、用不黏鍋把豆腐渣烘干表面，烘至表面略略起焦即可.豆腐渣要趁新鮮吃，不然會變酸的，就沒有那么美味了。

3、在鍋中爆香蒜頭，臘腸，臘肉還有少許豬油渣(榨豬油剩下的肉)，然后把豆腐渣放進去炒勻，在放糖，鹽，柱候醬，面豉醬少許酒調(diào)味，撈起備用。

4、在鍋中炒香蕎菜和洋蔥，把之前煮好的豆腐渣倒進去，兜勻灑上少許麻油，芝麻和蔥花。

知道了春季養(yǎng)生就吃蕎菜豆腐渣，營養(yǎng)專家則認為，常食蕎菜可以延緩衰老。