很多上班族中午都不能回家吃飯，在外面吃飯最大的擔心就是飯菜的衛(wèi)生問題�，F(xiàn)在正值春季，氣溫上升，細菌容易滋生，稍不留意就會引發(fā)胃腸道疾病。給大家介紹一些具有殺菌抗菌作用的蔬菜，每餐吃飯時吃上一些殺菌蔬菜可以抑制細菌的滋生繁衍。

具有殺菌作用的蔬菜主要指蔥蒜類，如大蒜、大蔥、韭菜、洋蔥、青蒜、蒜苗等。這些植物中含有豐富的廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌病毒都有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的要數(shù)大蒜。大蒜中所含的主要抗菌成分---大蒜素可以有效地殺滅致病菌。

需要注意的是，要想讓大蒜最好地發(fā)揮殺菌作用，以生食為好，每天吃幾瓣搗碎后的大蒜，可以有效地防止急性痢疾和腸炎的發(fā)生;大蒜做熟后作用就要大打折扣了。

除了蔥蒜外，其他一些蔬菜也有一定的抗菌消炎作用。如馬齒莧、蒲公英等野菜，在春夏當令的季節(jié)吃一些，既能調(diào)節(jié)口味，又具有防病保健作用。我們平時常吃的蔬菜里，也有一些具有抗菌作用，榨成汁后飲用，效果更好，對于老人和兒童還更容易吸收。如圓白菜汁和黃瓜汁，其中所含的硒有助于增強人體內(nèi)白細胞的殺菌能力，對牙齦感染引起的牙周疾病有一定的療效。西紅柿等酸味蔬菜可促進胃液生成，增加胃酸，從而降低因胃液分泌不足引起的病菌繁殖。

大蔥，大蒜是生活中常用的調(diào)味品，也是不錯的殺菌抗菌蔬菜。大家不放在涼拌菜或者炒菜起鍋前加入一些，可以起到很好的抗菌作用，尤其春季易發(fā)胃腸道疾病，大家可以試試每餐吃些抗菌蔬菜。