在很多人的印象中百合是一種花，漂亮高貴的花。但是在中醫(yī)養(yǎng)生中，百合不僅美麗還實(shí)用，百合的養(yǎng)生功效主要有養(yǎng)陰潤肺清心安神還美容，下面是中醫(yī)專家介紹的百合的食用！

主題：百合炒牛肉

食材：新鮮牛肉400g、鮮百合3-4個(gè)，生抽、蠔油、食用油、食鹽適量

做法：

1.把牛肉切薄片放碗中，用生抽、蠔油抓勻，倒入食用油，腌30分鐘；把新鮮百合的花瓣剝下，洗凈待用；

2.鍋里放一勺油，倒入牛肉高火快炒，馬上加入百合片翻炒至牛肉全部變色，約1分鐘后即可起鍋食用。

此菜養(yǎng)心安神、潤肺補(bǔ)脾。

特別提醒：

一、百合養(yǎng)陰潤肺清心安神

在《日華子本草》里有提到百合，“安心，定膽，益志，養(yǎng)五臟。治癲邪啼泣、狂叫，驚悸，殺蠱毒氣，熁乳癰、發(fā)背及諸瘡腫，并治產(chǎn)后血狂運(yùn)”。中醫(yī)認(rèn)為，百合味甘性寒，歸心、肺經(jīng)，能養(yǎng)陰潤肺、清心安神。用于陰虛久咳，痰中帶血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，百合中營養(yǎng)很豐富，有蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素等，其中胡蘿卜素對防癌也有一定用處。另外，百合還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)功效。

食神在《牛肉補(bǔ)脾堪比黃芪適合燉食》中談到牛肉的營養(yǎng)價(jià)值高，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說，恰逢“增甘少酸”的春天，食神就把牛肉和百合搭配在一起，實(shí)為一道適合在春天吃了補(bǔ)脾潤肺養(yǎng)心安神的佳肴。

二、新鮮百合搭配多樣、功效眾多

除了百合炒牛肉外，吃百合的方法很多，可當(dāng)菜肴吃，如薺菜炒百合，先將薺菜切成末，與百合瓣共炒，算是是美味佳肴，特別適宜于肺病患者食用；也可以煮粥吃，如百合與糯米制成百合粥，放上一點(diǎn)糖，不僅可口，而且安神，有助于睡眠；還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹，可當(dāng)點(diǎn)心吃，也有補(bǔ)益安神作用；而百合蛋黃湯，算是一道很有名的安身助眠湯了，做法是用百合花約150克，用清水浸泡一夜，放入鍋中，加清水以旺火燒沸，改用小火煮半小時(shí)，再打入蛋黃攪勻略煮，調(diào)點(diǎn)白糖即可趁溫?zé)釙r(shí)吃。此湯可清心潤肺、安神定志，很適合被失眠困擾的人食用。

三、百合和百合花的區(qū)別百合新鮮、干貨之分

“百合”專指百合這類植物的地下鱗莖，而“百合花”是專指這類植物的花朵。這在一些場合也是嚴(yán)格區(qū)分的，如在中藥店百合干品是藥材，而百合花卻被拒之門外。在食雜店里，百合干品是鮮百合的替代品。百合花干品只作為花茶用來沖泡飲用。當(dāng)然，鮮百合花也往往作為菜肴的點(diǎn)綴。

在選購選購新鮮的百合應(yīng)挑選個(gè)大的、顏色白、瓣勻、肉質(zhì)厚、底部凹處泥土少的比較合適，如果百合顏色發(fā)黃、凹處泥土濕潤，可能是遺精爛心；干百合則已干燥、無雜質(zhì)、肉厚且晶瑩剔透為佳。

每周二提醒：

火對應(yīng)心，心主血脈，如有心悸、胸悶、失眠、健忘、煩躁，甚至心前區(qū)疼痛等癥狀時(shí)，就需要養(yǎng)心了。

心最強(qiáng)時(shí)間：11～13時(shí)心最弱時(shí)間：21～1時(shí)強(qiáng)心關(guān)鍵詞：養(yǎng)

補(bǔ)充提醒：食療只是日常輔助調(diào)理，別過分依賴；若感身體不適，請盡快就醫(yī)。