春季是氣候由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié)，氣溫變化較大，細(xì)菌、病毒等微生物開(kāi)始繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵犯人體而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。所以，在飲食上宜遵循抗病毒原則，此外，也要少酸增甘。

在春季日常飲食中，一方面應(yīng)注意攝取足夠的維生素和無(wú)機(jī)鹽。小白菜、油菜、辣椒、菠菜等新鮮蔬菜和柑橘、紅棗等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用;胡蘿卜、南瓜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道絨毛及呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，從而可抵抗各種致病因素的侵襲。另一方面應(yīng)注意食用富含維生素E的食物，以提高人體免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。這類(lèi)食物有蛋黃、豆類(lèi)等。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣” 。因此，春季飲食宜遵循少酸增甘原則。

這是因?yàn)椋捍杭緸楦螝馔�之時(shí)，肝氣旺，則會(huì)影響到脾。所以，春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥;如果多吃酸味的食物，會(huì)使肝功能偏亢，故春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡，忌油膩、生冷及刺激性食物。

此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜的生長(zhǎng)期早于一般蔬菜，而且富含維生素，可采來(lái)食用，以補(bǔ)充一般蔬菜的不足。