在生活中我們可能并沒有注意到不吃果蔬會怎樣，中醫(yī)醫(yī)生提出長期不吃果蔬會出血貧血的。這往往在如果很長一段時間吃不到或不吃新鮮蔬菜水果的人皮膚會出現(xiàn)紫色斑點或斑塊，牙齦滲血，甚至牙齦腫脹、牙齒脫落、牙根暴露于外，嚴(yán)重者還可出現(xiàn)鼻血、黑便、尿血及貧血等。航海的人就常常因為維生素C的缺乏而導(dǎo)致貧血和壞血病。

新鮮水果、蔬菜中含有較多的維生素C，能迅速被胃腸道吸收進(jìn)入血液中，參與多種物質(zhì)的代謝。其中最主要的是生成抗壞血酸，用于制造一種像粘合劑一樣的膠原物質(zhì)，充填在細(xì)胞之間，以維持血管壁的完整性。此外，維生素C還參與鐵及葉酸等的吸收。當(dāng)食用缺乏維生素C的食物4~8個月時，就會出現(xiàn)壞血酸的缺乏，發(fā)生膠原合成障礙，血管就失去膠原纖維的支持，毛細(xì)血管的通透性增強(qiáng)，此時即使是輕微的創(chuàng)傷也易造成出血，久之還可出現(xiàn)營養(yǎng)型巨幼紅細(xì)胞貧血。

正常人對維生素C的需要每日為30毫克，如每日攝入45毫克便能使體內(nèi)維持適當(dāng)?shù)膬α�。由于人體自身不能合成維生素C，所以只能靠外源供給。自然界的植物中廣泛存在著維生素C，尤其是新鮮的蔬菜、水果像桔子、檸檬、白菜、菠菜等的含量都很多，因此我們在日常生活中(包括人工喂養(yǎng)的嬰兒)只要能充分?jǐn)z入這些物質(zhì)就利于養(yǎng)生，也就不易造成維生素C的不足，更不會發(fā)生貧血。

如果不幸患了營養(yǎng)性巨幼細(xì)胞性貧血，在治療時除補(bǔ)充鐵、葉酸及維生素B12，還可適當(dāng)補(bǔ)充維生素C，效果會更好。

常用維生素C的補(bǔ)充劑量：口服200毫克，每日3次。針劑500~1000毫克，用25%葡萄糖溶液稀釋后靜脈推注，每日1次。

維生素是我們生活的必須營養(yǎng)元素。而如果長期不吃果蔬會出血貧血，嚴(yán)重的還會危及生命。所以在平時的時候我們就要注意這些。

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