■ 李剛

人體長(zhǎng)高，主要取決于 人體長(zhǎng)骨的發(fā)育，尤其是大腿的股骨和小腿的脛骨和腓骨。這些長(zhǎng)骨的發(fā)育要靠有機(jī)物質(zhì)的生成和骨鹽的沉積。有機(jī)物質(zhì)的主要成分是蛋白質(zhì);骨鹽的主要成分是 鈣、磷及少量的無機(jī)元素，如鉀、鎂、鈉、鋅等。因此，要想自己的孩子長(zhǎng)得高，飲食應(yīng)注意提供含豐富蛋白質(zhì)和鈣、磷成分的食物，為孩子的長(zhǎng)骨發(fā)育創(chuàng)造良好物 質(zhì)條件。

黃金蘋果

用料：蘋果1個(gè)，炸蔬菜粉(可用普通面包粉、芡粉代替)適量，雞蛋1個(gè)，植物油、白糖適量。

做法：蘋果去外皮，洗凈，切小塊。

雞蛋磕入炸蔬菜粉中，打成糊，放蘋果塊及少許白糖攪拌，做成生蘋果糊。

起油鍋燒至中等油溫，放入生蘋果糊，以文火炸黃即可。

營(yíng)養(yǎng)解說：體內(nèi)缺鋅的兒童，不僅身體矮小、性發(fā)育遲緩，而且智力低下、思維遲鈍。蘋果中含有豐富的鋅，對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)育皆有好處。

糖醋紅曲排骨

用料：排骨500克，紅曲5克，白醋、料酒、鹽、白糖、大料、蔥花、姜各適量，胡椒粉少許。

做法：排骨洗凈，剁成3厘米見方的小塊，倒入料酒、大料、蔥、姜、鹽、胡椒粉，拌勻腌制20分鐘，入油鍋中炸至五成熟撈出，入開水鍋中，漂去油質(zhì)備用。

鍋置火上加水，投入瀝干水分的排骨，加入糖、料酒、白醋、紅曲，至爛熟時(shí)，用旺火把鹵汁收干即可。

營(yíng)養(yǎng)解說：此菜補(bǔ)虛弱、壯腰膝、強(qiáng)筋骨、益力氣，能促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育，預(yù)防軟骨病。

涼拌空心菜

用料：空心菜200克，培根2片，醋少許，鹽適量，香油、生抽、姜末少許。

做法：空心菜擇洗干凈后，放入加了鹽的滾水中焯一下，撈出來瀝干水。

將處理過的空心菜切段，培根切成絲，放在大碗里，加醋和姜末以及香油、生抽拌均勻即可。

營(yíng)養(yǎng)解說：空心菜含有很多種營(yíng)養(yǎng)成分。在嫩梢中，蛋白質(zhì)含量比同等量的番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。

蟹肉燒豆腐

用料：蟹100克，豆腐150克，植物油、醬油、淀粉、鹽、蔥花、姜片、料酒各少許。

做法：蟹洗凈，蒸熟，剝出蟹肉;豆腐切成小塊。

鍋置火上，放油燒熱，先下蔥花、姜片炒出香味，再將豆腐倒入，用大火快炒。

將蟹肉倒入，并加入料酒、醬油、鹽急炒，快熟時(shí)，將淀粉加水調(diào)成汁，倒入調(diào)勻，燒開鍋即可。

營(yíng)養(yǎng)解說：這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B含量高，有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育。