高血壓病患都知道要飲食控制，卻只有籠統(tǒng)概念，也不太清楚如何控制。美國(guó)研究團(tuán)隊(duì)提出DASH(Dietary Approaches to Stop Hypertension) 飲食原則，是醫(yī)學(xué)界首度提供明確飲食比例，只要遵循此一原則，二周內(nèi)血壓明顯下降，八周后，可以少吃一顆降血壓藥物

臺(tái)灣營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、中華民國(guó)血脂及動(dòng)脈硬化學(xué)會(huì)今天首度舉辦DASH飲食菜單設(shè)計(jì)競(jìng)賽，希望將DASH飲食原則，變成實(shí)際可行的餐點(diǎn)設(shè)計(jì)，未來(lái)將推出食譜，供民眾及營(yíng)養(yǎng)師參考。

血脂及動(dòng)脈硬化學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)陳肇文說(shuō)，美國(guó)DASH團(tuán)隊(duì)的研究發(fā)現(xiàn)，在不控制病患鹽量攝取、不改變體重的條件下，若能遵循DASH飲食原則，八周后，降血壓的效果，和使用一顆降血壓藥物治療效果雷同。如果再加上限鹽策略，效果可達(dá)二倍。

陳肇文說(shuō)，吃一顆降血壓藥物，可降低病患8%的血壓，而吃DASH飲食八周后，可以降低10%的血壓，因此強(qiáng)烈推薦高血壓病患或是瀕臨高血壓的民眾，將DASH飲食納入改善血壓的調(diào)整生活方式。

至于這DASH飲食原則到底為何?臺(tái)北榮總營(yíng)養(yǎng)部主任章樂(lè)綺指出，DASH飲食計(jì)劃營(yíng)養(yǎng)素原則，一日熱量攝取不超過(guò)1800卡，熱量來(lái)源中，脂質(zhì)占27%、飽和脂肪占6%、蛋白質(zhì)占18%、醣占55%，再配合少鈉(2000毫克)、少膽固醇(300毫克)，攝取高量的鈣(750毫克)、鉀(4000毫克)、纖維(25克)。

今天參賽的振興醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師林孟瑜指出，DASH飲食設(shè)計(jì)并不容易。以鈉為例，一天2000毫克的鈉，代表只能吃5克的鹽，而天然食物中也有鈉，因此烹調(diào)時(shí)添加的鹽，一天只能放2.5克，如何在嚴(yán)格鹽分?jǐn)z取限制中，又要有滋味，對(duì)營(yíng)養(yǎng)師確是很高的挑戰(zhàn)。

DASH飲食概念還強(qiáng)調(diào)多攝取鈣、鎂、鉀，署立基隆醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室主任張皇瑜指出，鎂、鉀則可從堅(jiān)果類(lèi)攝取，一天至少一到二湯匙的芝麻、杏仁、核桃等堅(jiān)果類(lèi)。不過(guò)，張皇瑜警告，高鉀的餐點(diǎn)絕對(duì)不適合腎臟病患，腎臟病患應(yīng)該先咨詢醫(yī)師與營(yíng)養(yǎng)師。

有沒(méi)有簡(jiǎn)明易懂的DASH飲食原則，營(yíng)養(yǎng)師們建議，每日七到九份蔬果，吃點(diǎn)堅(jiān)果類(lèi)，二杯低脂牛奶，內(nèi)臟、蛋黃千萬(wàn)別碰，少鹽，多吃食物的天然滋味，就可以吃出健康。

陳肇文說(shuō)，飲食控制最重要的是可近性要高，也就是要易做好吃。如果難吃或是太難烹調(diào)，病患根本不可能確實(shí)執(zhí)行，美國(guó)設(shè)計(jì)的DASH餐點(diǎn)設(shè)計(jì)的很實(shí)際，所以接受度很高，因此才想廣召臺(tái)灣的營(yíng)養(yǎng)師、廚師設(shè)計(jì)DASH食譜，未來(lái)供民眾使用。