初春有點(diǎn)燥氣，再加上春節(jié)期間飲食普遍燥熱，這時餐桌上就要多上點(diǎn)湯了。湯水能夠潤燥、下火，如果選好主料，鮮美的滋味還能讓人多喝幾碗，等于變個方式喝水，進(jìn)一步解決春燥。這里，廣州日報“今日靚湯”專欄作者、廣東省中醫(yī)院資深藥師佘自強(qiáng)特別推薦了兩款，您不妨多喝點(diǎn)。

總的原則是，這個季節(jié)代謝較其他季節(jié)緩慢，身體容易聚集脂肪，不應(yīng)喝高蛋白類和高脂肪類的湯品。茶樹菇豬瘦肉湯就比較好，清香味濃，健胃又消脂。茶樹菇南北方都容易買到，準(zhǔn)備60克就夠了，豬瘦肉500克不用切整個放進(jìn)煲湯的鍋里，紅棗8個，生姜2~3片，加3000毫升水，就可以煲湯啦。

茶樹菇含豐富的氨基酸和各種微量元素，能參與人體代謝，經(jīng)歷一個冬天，熱性的食物吃得多，內(nèi)環(huán)境正好要做個調(diào)整。

都說初春是調(diào)養(yǎng)肝臟的好時機(jī)，煲湯自然也要養(yǎng)肝，豬肝湯是首選。和以往豬肝配青椒不同，這里推薦辣椒葉。辣椒葉是最近興起的蔬菜，能炒菜也能煲湯，有養(yǎng)血的作用。選辣椒葉350克，豬肝150~200克，生姜2~3片。要想豬肝湯不腥，煲湯前先腌一下，用生粉1勺、生油1勺、生抽1勺拌腌10分鐘，放 1250 ~1500毫升清水燒開。為了保證辣椒葉中的維生素不被破壞，要在湯滾時加入辣椒葉，滾片刻，再加入豬肝至熟，調(diào)入適量食鹽和生油便可。