【民俗原委】

　　立春吃“五辛盤”（亦稱“春盤”），是古人在立春之日以蔬菜、水果、餅餌盛于盤中饋贈親友的習(xí)俗。晉代《風(fēng)土記》中說：“元日造五辛盤”，“五辛所以發(fā)五臟氣，即大蒜、小蒜、韭菜、蕓苔、胡荽是也”。吃“五辛”，迎新春，用的是“辛”與“新”的諧音，卻很少有人去深究其中的醫(yī)學(xué)道理。

　　【健康說道】

　　從古人立春吃“五辛盤”的習(xí)俗中不難看出，除取其象征性的吉利意義之外，還包含有深刻的科學(xué)道理。立春之后，陰消陽長，休眠了一個(gè)冬天的植物開始萌發(fā)，人體也需要盡情舒展一下了。聰明的祖先選用辛味食物運(yùn)行氣血、發(fā)散邪氣，對于養(yǎng)陽和調(diào)動機(jī)體正氣、保證機(jī)體健康和季節(jié)性防疫，都是有積極作用的。

　　五味的生活

　　從“五辛盤”我們聯(lián)想到辛、甘、酸、苦、咸五味，這是中醫(yī)學(xué)基于五行學(xué)說對食物和藥物性味屬性的歸納和認(rèn)識�！吨芏Y·天官》中說的“以酸養(yǎng)骨，以辛養(yǎng)筋，以咸養(yǎng)脈，以苦養(yǎng)氣，以甘養(yǎng)肉”的五味功能和《黃帝內(nèi)經(jīng)》中總結(jié)出的辛散、酸收、甘緩、苦堅(jiān)、咸軟的基本屬性，一直作為我國人民飲食保健和藥物治病的理論主宰。根據(jù)這一理論，辛味具有發(fā)散、行氣、行血的功能，如麻黃、薄荷、木香、紅花之類。具有芳香氣味的花椒、蒼術(shù)、肉桂等也歸入辛味，并賦予了它們辟穢、化濕、開竅的作用。甘味具有補(bǔ)益、緩和、折中、止痛、解毒的功能，如人參、熟地、甘草、飴糖、大棗之屬。酸味以收斂固澀為本，如山茱萸、五味子、烏梅等，具有治療久瀉、久痢、久咳、多汗、遺精、遺尿、脫肛、子宮脫垂諸癥的功能。苦味或泄或燥，含義頗廣，像瀉下通便的大黃、降泄肺氣的杏仁、清泄熱火的梔子，都是屬于“泄”一類功能的運(yùn)用。而“燥”的功能是針對濕證而設(shè)的，治療寒濕之證時(shí)用蒼術(shù)、厚樸一類溫性的苦燥藥，治療濕熱之證時(shí)用黃連、黃柏一類寒性的苦燥藥。咸味以軟堅(jiān)散結(jié)和瀉下為功，如治療癭瘤、結(jié)核、包塊的海藻、昆布，治療大便干結(jié)不通的芒硝等。實(shí)際上，五味之外尚有澀味、淡味等食物和藥物，習(xí)慣上只說五味，其實(shí)分別把它們歸屬到酸味、甘味中去了。