忌用鐵鍋煮綠豆

這是因?yàn)榫G豆皮中所含的單寧質(zhì)遇到鐵后能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆湯變?yōu)楹谏�，影響其味道及人體的消化吸收。因此，煮綠豆時(shí)不要用鐵鍋，宜用砂鍋或鋁鍋。

忌用鋁鍋裝剩菜

由于鋁鍋的抗腐蝕性能較差，酸、堿、鹽都會(huì)與鋁起化學(xué)反應(yīng)。剩菜中大都含有酸、堿、鹽，因此剩菜最好不要裝在鋁鍋中過夜。

忌用彩釉餐具貯存果汁等酸性食物

因?yàn)樗嵝匀芤簳?huì)使彩釉中的銻、砷、鉛、氟、鎘等有害物質(zhì)，大量溶解出來滲透食品內(nèi)部。

忌用油漆筷子

涂在筷子上的油漆，含有鉛、硝基、胺基或苯基成份，這些高分子物質(zhì)均對(duì)人體有害。因此，吃飯最好不要用油漆筷子。