中藥因其藥性不同，煎法也存在差異。因而，烹煎中藥時，依藥性而掌握好火候、時間等，至關重要。

　　對于輕辛發(fā)散藥而言，此類藥物大多為治療外感病的發(fā)汗解表藥，多系花、葉、全草等，其中藿香、豆蔻、薄荷、砂仁等常不可少。這類藥物性輕揚發(fā)散，味芳香，含揮發(fā)油較多，在常溫下就極易揮發(fā)。而同時，它們的沸點又很低，長時間烹煎容易使其有效成分揮發(fā)殆盡。故煎藥時間要短，宜用武火(大火)急煎，它能使水分快速蒸發(fā)，濃縮藥汁。一般而言，頭煎需要10分鐘左右，將藥湯濾出;二煎大約需時3—5分鐘即可。

　　遇滋補調理藥，烹煎時間則需延長，并用文火(小火)慢慢熬煎。此等藥物多為調補人體氣血陰陽滋補藥，含有大量營養(yǎng)物質，如人參之類。煎藥時，頭煎從湯沸后再熬30—60分鐘，濾出藥湯;二煎則在沸后再煮20—30分鐘。文火慢熬，能使藥物成分充分溶解于湯汁之中，可使藥效達到最佳。