？說起煎中藥，許多人都曾親歷過。但是，會正確煎藥的卻不多。日常生活中，常常聽到有人說“中藥煎煮時間越長勁兒越大”；常�？吹接腥藞D省事兒，一股腦兒將一包中藥倒入鍋中，根本不考慮“先煎”、“后下”的區(qū)別；還有人為了節(jié)約煎藥時間，直接用滾開的沸水煎藥……其實，上述做法都是不正確的。
　　
　　煎前須冷水浸半小時
　　
　　通常情況下，煎藥用水多少與飲片質(zhì)地、吸水性及煎藥時間長短有關(guān)。一般來講，加水后按住飲片，以液面超過飲片約2厘米左右為宜。由于中藥飲片絕大多數(shù)都是植物的根、莖、葉、花及種子，直接用沸水煎藥，容易使植物細胞中的蛋白質(zhì)、淀粉產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，植物細胞的細胞壁也不易破裂，會妨礙藥物有效成分的煎出。因此，煎藥前應(yīng)在常溫下用冷水將藥物浸泡半小時左右，然后再上火煎煮。
　　
　　煎中藥時，一般宜先大火后文火，即沒開鍋前用大火，開鍋后用小火保持微沸狀態(tài)。對于解表藥或其他芳香類藥物，可先用大火煮沸，再用文火煎煮10~15分鐘即可。補益類藥物宜用文火久煎，以利有效成分溶出。
　　
　　一劑藥至少應(yīng)煎兩次
　　
　　煎藥時最好采用砂鍋、沙罐，因為它們的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易與中藥中的化學(xué)成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而且受熱均勻，保溫性好。其次，可選白色搪瓷器皿或不銹鋼鍋。煎藥最忌使用鋁、鐵、銅等金屬器皿，因為金屬元素容易與中藥中的化學(xué)成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使療效降低，甚至產(chǎn)生毒副作用。一般來講，為了充分利用藥材，減少浪費，一劑藥至少應(yīng)煎兩次，且兩次藥液應(yīng)兌在一起，分2~3次服用。煎好后的藥液宜榨渣取汁，以使藥渣中吸附的藥液能夠充分濾出。