中藥飲片是經(jīng)過(guò)加工炮制、脫水干燥而成。這些干燥飲片若不先用清水浸泡而直接以急火煎煮，會(huì)使藥材表面所含的蛋白質(zhì)凝固，淀粉糊化，甚至阻塞藥材的毛細(xì)管孔隙，造成中藥材里有效成分不易溶出。在煎煮之前應(yīng)用清水浸泡一段時(shí)間，使藥材因吸足水分而軟化，細(xì)胞膨脹，有效成分逐漸溶解進(jìn)入水中。這樣再進(jìn)行煎煮，隨著水溫逐漸升高，細(xì)胞進(jìn)一步膨脹，藥材的有效成分就能更快、更完全的溶解在藥液當(dāng)中，增進(jìn)湯劑的療效。一般需浸泡20～30分鐘。夏季氣溫較高時(shí)浸泡時(shí)間酌減。