芡實(shí)蓮子煲沙蟲(chóng)氣味清潤(rùn)、鮮香，具補(bǔ)脾腎，益氣血，止泄瀉的功效，同時(shí)還適用于脾腎不足，癥見(jiàn)不思飲食，食少便溏，小便瀕數(shù)，夜睡不寧，口渴欲飲，或久瀉久痢，形體弱瘦等。春日時(shí)常因脾腎不足，運(yùn)化失常引起便溏泄瀉，此湯則為最佳的輔助治療湯品。

　�。鄄牧希蒈蛯�(shí)20克、蓮子肉20克、沙蟲(chóng)干30克、豬瘦肉250克、生姜2－3片。

　　沙蟲(chóng)干性平，味甘、咸，具健脾腎，益氣血的功效，同時(shí)它營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)而不燥，滋而不膩，為健脾補(bǔ)虛的佳品，對(duì)老人兒童尤為合適。蓮子性平，味甘、澀，具補(bǔ)脾止瀉，補(bǔ)腎澀精，養(yǎng)心安神功效，《本草綱目》說(shuō)它能“主心腎，厚腸胃，固精氣，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛損”，它性平力緩，能補(bǔ)能澀而標(biāo)本兼顧；芡實(shí)性平，味甘、澀，功能固腎澀精，補(bǔ)脾止瀉，《本草求真》說(shuō)它“味甘補(bǔ)脾，故能利濕，味澀固腎，故能閉氣�！必i瘦肉健脾益胃，亦為藥引。生姜驅(qū)寒暖胃，亦為祛腥。蓮子與芡實(shí)同用，補(bǔ)益脾腎，止瀉力大，合而為湯，補(bǔ)脾腎，復(fù)運(yùn)化而止泄瀉；益氣血，強(qiáng)筋骨而助生長(zhǎng)。

　　［烹制］先把沙蟲(chóng)干置鑊中微火略炒干，剪開(kāi)蟲(chóng)體去沙囊，用清水浸軟洗凈；芡實(shí)、蓮子洗凈，用清水浸泡30分鐘；豬瘦肉洗凈，然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸后，改為文火煲至2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可，此量可供2－3人用。豬瘦肉、沙蟲(chóng)干、蓮子、芡實(shí)還可撈起拌醬油供佐餐用。