冬蟲夏草是與人參、鹿茸齊名的我國三大滋補品之一。其藥用和營養(yǎng)價值很高。祖國醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，蟲草味甘、性溫，入肺、腎二經(jīng)。具有補虛損、益精氣、止咳嗽、補肺腎之功效。適用于肺腎兩虛、精氣不足、陽痿遺精、咳嗽氣短、自汗盜汗、腰膝酸軟、勞嗽痰血、病后虛弱等癥。又因其性平力緩，能平補陰陽，為年老體衰者、產(chǎn)后體虛者的調(diào)補食療佳品。該品含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化物、多種維生素、蟲草素、蟲草酸、多種氨基酸以及鐵、磷、鈣、鋅、錳、硒等人體必需的微量元素。

　　據(jù)藥理試驗證實其有免疫增強作用、抗缺氧作用，有抗菌、抗病毒、抗腫瘤及鎮(zhèn)靜等作用。

　　蟲草的食用方法眾多，除配伍中藥煎服、作丸劑、研粉吞服或裝入膠丸服用外，還可采用燉、煮、泡酒之方法服用，現(xiàn)再介紹幾則蟲草藥膳食療方，以供讀者選用。

　　冬蟲夏草燉水鴨

　　水鴨1 000克，去毛及內(nèi)臟，洗凈，蟲草10克洗凈，共放砂鍋中，加生姜和水適量，燉4～5小時，燉好后加少許調(diào)味品，即可食用。本品具有滋陰補腎，壯腰膝酸軟、遺精、陽痿及各種貧血、病后體虛諸證。

　　冬蟲夏草雞肉湯

　　蟲草10克、雞肉250克。先將雞肉切成小塊，與蟲草一起放入砂鍋內(nèi)加生姜、大蒜、蔥、胡椒、料酒及水適量，先用武火煮沸，再轉(zhuǎn)用文火燉至雞肉熟爛，加食鹽調(diào)味，佐餐食用。此湯具有補虛損、益五臟的功用，可用于身體虛弱或虛勞引起的諸證。老年人食用有充沛精力、抗衰老、延年益壽的作用。

　　冬蟲夏草燉甲魚

　　蟲草10克，甲魚500克，紅棗20克，調(diào)味品適量。將甲魚殺后去頭足、甲殼，切成四大塊放盆中，擺上洗凈的蟲草、紅棗，加料酒、鹽、蔥、姜末、大蒜及雞肉清湯（1 000克）隔水蒸到熟爛即可食用。該品具有滋陰益氣、補氣固精的功效。適用于肝腎虧虛所致的陽痿、遺精、早泄、性冷淡以及月經(jīng)不調(diào)、帶下病和病后、產(chǎn)后身體虛弱、體倦乏力、神疲心悸、失眠多夢、食欲減退、各種貧血、更年期綜合征等。

　　冬蟲夏草白芨羹

　　用蟲草10克、白芨20克、懷山藥20克、冰糖適量，先將蟲草、白芨、懷山藥分別研成細(xì)末，混和均勻后，放入鍋內(nèi)加適量清水和冰糖，用武火煮沸后改用文火煮10分鐘成羹狀即可食用，日服2次。此方具有滋腎潤肺、補虛益精的功效，用于陰虛不足、虛喘癆嗽、干咳咯血、自汗盜汗、遺精陽痿、腰膝酸軟、病后體虛不復(fù)等。但患有感冒發(fā)熱和肺熱咳喘不宜服食。

　　蟲草枸杞羊肉湯

　　蟲草20克、羊肉500克，枸杞子15克、懷山藥30克、蜜棗30克、生姜6克，精鹽適量。先將羊肉洗凈切塊入沸水鍋中汆一下，與洗凈的蟲草、懷山藥、枸杞子、蜜棗、生姜一同入砂鍋內(nèi)，加水適量，先用武火煮沸，再轉(zhuǎn)用文火燉至羊肉熟爛，加精鹽調(diào)味食用。此湯有調(diào)補肝腎、益精壯陽之功效。適用于肝腎兩虛之婦女帶下、陰冷不孕、子宮發(fā)育不良及男子精少不育、陽痿早泄、腰酸腿軟、夜尿頻多、心悸失眠、自汗盜汗等證。但外感發(fā)熱內(nèi)盛者不宜食用。