中醫(yī)觀點：核桃性質(zhì)偏溫，能補血、養(yǎng)陰、補元氣，適合體質(zhì)虛弱、氣虛血虛的人食用，是很好的滋補品。滋補秘方：核桃與紅棗、黑芝麻、阿膠、冰糖同煮，文火熬至膏狀，食用有活血化瘀、補血補氣的功效，適合貧血、體虛的人食用。其中，冰糖的作用不可小瞧，因為其他四種食物的性質(zhì)都偏溫?zé)�，冰糖則是性涼，可以抵消掉一部分溫?zé)�，這樣吃起來就不容易上火了。

美國飲食協(xié)會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其是中老年人和絕經(jīng)期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等能保護心血管，對預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等也同樣效果顯著。

核桃含豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸，另外還含有多種抗氧化劑，如維生素C和維生素E，可以對抗讓人體衰老的氧自由基。核桃仁的長相很像人的大腦，所以有吃核桃補腦的說法。這是因為，核桃含有大量補腦益智的營養(yǎng)成分，如卵磷脂對腦神經(jīng)有良好的保健作用，非常適合生長期的孩子和經(jīng)常用腦的成人食用。

核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，秋冬季節(jié)對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經(jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人經(jīng)常吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。食用時需要注意，不要將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養(yǎng)。

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