《每日菜譜》是尋醫(yī)問藥網(wǎng)飲食頻道為滿足廣大受眾的需求，結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)與傳統(tǒng)中醫(yī)食療養(yǎng)生知識(shí)，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會(huì)推出一款應(yīng)季的菜品以供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考。今天為大家介紹的是糖醋排骨，糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜，食材選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江浙人喜愛。

今日主題：糖醋排骨

需要食材：

豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3g、適量的姜片

做法步驟：

1、首先是需要把豬小排冼凈，晾干水份備用。

2、在鍋內(nèi)倒如一些少量油，在燒熱之后，爆香姜片。

3、然后是放入排骨，一直是需要煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。

4、然后在放入黃金比例中的調(diào)料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最后4湯勺白糖，炒勻。

5、在這需要注意的就是再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘。

6、然后是需要調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋(最后大火收汁時(shí)注意多翻動(dòng)鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦)。

美食小貼士：

1、排骨是需要在入鍋炒之前，盡量的需要晾干水份，然后是用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時(shí)候不會(huì)油花四濺。

2、如果是喜歡顏色深點(diǎn)的童鞋，可以在燜好調(diào)入鹽的時(shí)候，然后就是再放少量的老抽來增色。

3、收汁過程中加少許冰糖可以讓排骨更好的上色

適宜人群：

排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。

適用人群適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

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