《每日菜譜》是尋醫(yī)問(wèn)藥網(wǎng)飲食頻道為滿(mǎn)足廣大受眾的需求，結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)與傳統(tǒng)中醫(yī)食療養(yǎng)生知識(shí)，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會(huì)推出一款應(yīng)季的菜品以供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考。今天為大家介紹的是大盤(pán)雞，大盤(pán)雞是新疆很出名的一道菜，這道菜做起來(lái)并不難。小編奉上簡(jiǎn)單又正宗的新疆大盤(pán)雞做法，試試自己做做吧。

今日主題：新疆大盤(pán)雞

需要食材：

主料：雞700g　　土豆200g　　小麥面粉200g 

輔料：油1湯勺　鹽適量　　小蔥1棵　姜1小塊　　大蒜1個(gè)　　八角1個(gè)　　花椒10�！　」鹌みm量　　老抽適量　　西紅柿1個(gè)　　白砂糖半湯勺　　紅椒100g　　青椒100g

做法步驟：

1、首先將面用冷水和好，醒上15分鐘左右。

2、然后揉光滑，搓成長(zhǎng)條，沾抺上油，蒙上保鮮膜，繼續(xù)醒，至少30分鐘。

3、雞處理干凈，剁大塊。

4、上干鍋，中火炒干雞塊的水分，炒出油，然后盛出，洗去污沬備用。

5、鍋里放一湯勺子油，半湯勺子糖。

6、小火熬到糖融化，變成棕黃色，下洗去污沬的雞塊。

7、翻炒到雞塊裹上糖色，加入香料：蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒。

8、炒出香味后加老抽上色。

9、放入西紅柿翻炒圴，然后放入土豆、加鹽調(diào)味，并加入適量的水。

10、蓋鍋燉10分鐘。

11、這時(shí)將醒好的面用手捏扁，拉成長(zhǎng)條，下入滾水鍋中煮熟。

12、水燒的差不多的時(shí)候，雞肉已爛，將切塊的青紅椒入鍋。

13、翻炒幾下就可出鍋。注意一定要留汁，方便拌面。

14、將鍋里煮好的面撈入盤(pán)中。

15、燒好的雞放在上面，至此大盤(pán)雞就完成了。

美食小貼士

1、感覺(jué)現(xiàn)在的肉類(lèi)血污較多還是要先干炒或焯水，去除異味為好。

2、用西紅柿或西紅柿醬提鮮上色，這也是新疆的做法。

3、標(biāo)準(zhǔn)的做法用大量的干紅辣椒，因我各人不能吃辣椒就沒(méi)有放。同時(shí)我也想說(shuō)沒(méi)有辣子也一樣美味。

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