我們很多人都是希望能吃到好吃的水果的，但是有的時(shí)候我們水果買多了吃不完，這個(gè)時(shí)候我們就會(huì)把水果榨汁的，但是其實(shí)并不是所有的水果都是可以榨汁的，尤其是已經(jīng)壞的了水果，更是不可以的。

霉變水果不宜食用

在水果上出現(xiàn)頻率最高的就是以擴(kuò)展青霉為代表的青霉，它們產(chǎn)生的展青霉素會(huì)產(chǎn)生引起動(dòng)物的胃腸道功能紊亂，腎臟水腫等病癥，并且因?yàn)檎骨嗝顾嘏c細(xì)胞膜的結(jié)合過(guò)程是不可逆的，會(huì)對(duì)細(xì)胞造成長(zhǎng)期的損傷，甚至有可能致癌。小鼠經(jīng)口服用的半數(shù)致死劑量為：雄性每千克體重46.3毫克，雌性每千克體重29-48毫克。

特別需要注意的是，把霉變部位去除再食用也未必安全，因?yàn)槊咕�產(chǎn)生的展青霉素可以擴(kuò)散到果實(shí)的其他部位。中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院的一項(xiàng)調(diào)查就發(fā)現(xiàn)，霉變蘋果上外觀正常部位的展青霉素含量為霉變部位的10-50%。正常部位的蘋果的展青霉素含量可能高達(dá)3毫克/千克。

我們還經(jīng)常碰到一些變味的水果。比如，放久的蘋果散發(fā)出了酒味。這是因?yàn)樗��?特別是蘋果)在長(zhǎng)期儲(chǔ)存過(guò)程中，可能因?yàn)槿毖�，轉(zhuǎn)而進(jìn)行無(wú)氧呼吸，將蘋果內(nèi)部的糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為酒精。如果在外觀上沒有明顯的異常，口感上還可以接受，還是可以吃的。但已經(jīng)變軟變黑發(fā)出酒味的蘋果很可能存在其他有害的雜菌，這樣的果子請(qǐng)參按照霉變果子處理。

爛水果不爛部分也有毒

水果腐爛后，只將腐爛部分挖去，就即可食用嗎?昨天，南京醫(yī)科大學(xué)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)專家告訴記者，其實(shí)，這種做法并不正確。有數(shù)據(jù)顯示，在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中，仍可檢出毒素。

記者了解到，不少市民為了便利，就大量購(gòu)買水果后儲(chǔ)藏在家中，吃到最后，即使發(fā)現(xiàn)水果有一點(diǎn)腐爛，也不舍得丟棄，只是將壞的部位挖掉再吃。還有一些飯店，為了節(jié)約成本，到水果店低價(jià)買進(jìn)一些處理水果，把爛的部位挖掉，然后做成果盤，銷售或贈(zèng)送給顧客食用。

這位專家表示，其實(shí)水果就像人體一樣，只要發(fā)生了霉變腐爛，各種微生物特別是各種真菌都會(huì)在腐爛水果中不斷加快繁殖，并在繁殖過(guò)程中產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)又不斷從腐爛部分通過(guò)水果汁液向未腐爛部分滲透、擴(kuò)散，導(dǎo)致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。“人吃了爛水果中的真菌毒素，可能會(huì)發(fā)生頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生抽風(fēng)、昏迷，危及生命。”

專家就此指出，為了健康，吃水果應(yīng)選擇表皮色澤光亮、肉質(zhì)鮮嫩、有香味、新鮮的水果。如略有小斑或少量蟲蛀，應(yīng)用刀挖去腐爛蟲蛀處及其周圍超過(guò)1厘米處的好果部分;如霉變腐爛或蟲蛀面積達(dá)到或超過(guò)水果的1/3，應(yīng)果斷扔掉，以防后患。

其他損傷可短期內(nèi)吃完：機(jī)械性損傷

機(jī)械性損傷是最常見的。那些變軟的部位，只是因?yàn)榕鲎�，�?xì)胞發(fā)生了破損，細(xì)胞質(zhì)溢出。同時(shí)，由于細(xì)胞損傷，一些無(wú)色的多酚類物質(zhì)被轉(zhuǎn)化為深色的醌類物質(zhì)，使得傷口呈現(xiàn)出特別顏色。純屬碰傷的爛蘋果只會(huì)給人帶來(lái)感官上的不悅。只要在碰撞后短時(shí)間內(nèi)吃完，這類“壞果子”并不會(huì)影響我們的健康。

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