相信很多人都知道魚(yú)頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，而且可以對(duì)很多體質(zhì)虛弱的人有著滋補(bǔ)的作用。今天我們要教大家做的一道食譜就是山藥魚(yú)頭湯，山藥的功效加上魚(yú)頭湯的營(yíng)養(yǎng)，讓這道湯更加的美味萬(wàn)能哦。

山藥魚(yú)頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

山藥，又稱山芋，因其營(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來(lái)就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成小吃。山藥中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)，且含量較為豐富，能夠幫助消化、滋養(yǎng)脾胃、具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。山藥可增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。

山藥中的黏液多糖物質(zhì)與無(wú)機(jī)鹽類相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定彈性。山藥中的脂肪幾乎為零，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈過(guò)早發(fā)生硬化，還具有很好的減肥健美的功效。山藥宜去皮食用，以免產(chǎn)生麻刺等異常口感。山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用。

由于山藥味甘、性寒、涼，具有清熱解毒的功效，不但適于一般人群食用，尤其適用于熱性體質(zhì)的人食用。

鳙魚(yú)，民間稱為胖頭魚(yú)，又叫大頭魚(yú)，是中國(guó)著名四大家魚(yú)之一。此魚(yú)魚(yú)頭大而肥，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，是魚(yú)頭菜肴的首選。尤其是鳙魚(yú)的頭部有美味可口的“葡萄肉”，最讓人喜愛(ài)。

魚(yú)腦營(yíng)養(yǎng)豐富，所含的魚(yú)油中富含多不飽和脂肪酸，主要成分就是我們所說(shuō)的“腦黃金”。這是一種人類必需的營(yíng)養(yǎng)，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。另外，魚(yú)鰓下邊的肉呈透明的膠狀，富含膠原蛋白，能夠?qū)�抗人體老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織，由于水分充足，所以口感很好。