眾所周知，黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，但是讓大家說說黃鱔的具體營養(yǎng)成分，恐怕知道的人就不多了，那么在接下來的文章介紹當(dāng)中就會(huì)有所解讀了，一起來看下黃鱔的營養(yǎng)成分都包括什么吧?

根據(jù)美國試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用黃鱔肉有補(bǔ)腦健身的功效。它所含的特種物質(zhì)“黃鱔素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風(fēng)消腫、潤腸止血、健脾等功效，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。黃鱔含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。每1百克黃鱔肉中蛋白質(zhì)含量達(dá)17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，鈣質(zhì)38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。黃鱔不僅被當(dāng)作名菜用來款待客人，還能活運(yùn)出口，暢銷國外，更有冰凍黃鱔遠(yuǎn)銷美洲等地。黃鱔一年四季均產(chǎn)，但以小暑前后者最佳，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。

1.黃鱔富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。

2.黃鱔特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“黃鱔素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。

3.黃鱔含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

4.黃鱔含有較多的維生素A，可以增進(jìn)視力，能夠防治夜盲癥和視力減退，防治糖尿病患者并發(fā)眼部疾病。同時(shí)，維生素A還有抗呼吸系統(tǒng)感染的作用，能促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼;同時(shí)，黃鱔中富含DHA和卵磷脂，有健腦的功效，卵磷脂還可以促進(jìn)肝細(xì)胞的活化和再生，增強(qiáng)肝功能，從而有效降低脂肪肝等疾病的患病率。

上文就是和大家分享的關(guān)于黃鱔的營養(yǎng)成分都包括什么的相關(guān)內(nèi)容，在我們認(rèn)識(shí)了這一點(diǎn)之后，做好黃鱔餐也不是問題了。