1羊奶更好吸收？

有些羊奶的包裝上寫著脂肪球小，更易吸收。真是這樣嗎？

首先，正如美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校的奶產(chǎn)品研究信息中心指出的那樣，這一條“假設(shè)”并沒有科學(xué)證據(jù)的支持。

第二，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的牛奶一般都經(jīng)過(guò)了高壓均質(zhì)化處理，其脂肪顆粒變得遠(yuǎn)遠(yuǎn)比羊奶的要小。

第三，人們喝奶不是主要為了獲取脂肪(主要為了攝取蛋白質(zhì)和鈣)。有些人為了減肥，還喝脫脂奶。羊奶中的短鏈脂肪酸含量要高一些，也經(jīng)常被“解讀”成“更容易吸收，營(yíng)養(yǎng)更好”。其實(shí)短鏈脂肪酸對(duì)于人體有什么樣的影響，目前的研究還相當(dāng)缺乏。

看來(lái)，從脂肪上講，羊奶并不比牛奶好吸收。

2羊奶比牛奶更有營(yíng)養(yǎng)？

①我們喝羊奶或牛奶，主要的目的是攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣。

先看兩者的含量。牛奶的蛋白質(zhì)含量高于羊奶。就鈣含量來(lái)說(shuō)，牛奶和羊奶的差別不大。

再看二者的吸收率。評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)之一是蛋白質(zhì)消化率，指消化道內(nèi)被吸收的蛋白質(zhì)占攝入蛋白質(zhì)的百分?jǐn)?shù)。牛奶的蛋白質(zhì)消化率為95%。羊奶的蛋白質(zhì)消化率我手頭沒有數(shù)據(jù)，即使比牛奶的蛋白質(zhì)消化率高，但也不會(huì)比95%再高到哪里去吧。

每100毫升牛奶含鈣120毫克，其吸收率一般在30%～40%之間。羊奶的吸收率我手頭沒有數(shù)據(jù)。奶制品中的鈣非常豐富，含量也高，且最易為人體吸收，是自然界中最好的鈣源之一。奶制品比鈣片的吸收率要高。

綜上，蛋白質(zhì)和鈣方面，兩者差別不大。