生活中，有不少人是崇尚素食主義的，原因有很多，有的是怕長(zhǎng)胖，有的則是由于信仰的不同，有的是從小養(yǎng)成的飲食習(xí)慣，無(wú)論是哪種原因，當(dāng)然，吃素食也沒(méi)有什么不好，但如果長(zhǎng)期素食，不吃一點(diǎn)肉，也不注意有針對(duì)性的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，很容易造成營(yíng)養(yǎng)的匱乏，給身體帶來(lái)疾病。

因此，為了更好的堅(jiān)持素食，又不影響到健康，人們?cè)诔运氐耐瑫r(shí)，也要注意補(bǔ)充一些很容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)，比如蛋白質(zhì)、鈣、維生素，都是素食主義者很容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)，需要有針對(duì)性的補(bǔ)充。以免疾病上身，影響生活和工作。下面我們就為大家詳細(xì)介紹一下素食主義者應(yīng)該怎樣補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

1.重視蛋白質(zhì)的補(bǔ)充

無(wú)論是兒童還是成年素食者，每天的飯食中，應(yīng)當(dāng)安排五至六種含有高蛋白的食物，如豆類、堅(jiān)果類、種子類、豆腐或其他大豆制品、雞蛋或乳制品。這些食物雖然種類較多，但食用時(shí)可以酌量，搭配食用。

2.別忘了鈣的補(bǔ)充

鈣是保持人體正常工作所需要的一種關(guān)鍵元素。素食者不但無(wú)法從肉食中獲得鈣質(zhì)，他們基本上不飲用乳制品，所以也無(wú)法從中獲得必要的鈣補(bǔ)充。所以科學(xué)家建議，在可能的情況下，素食者不應(yīng)將牛奶之類的乳制品排斥在外，應(yīng)適量食用乳制品。此外，經(jīng)常喝豆?jié){，吃黃豆、椰菜、鈣強(qiáng)化果汁和谷物都能夠?qū)ρa(bǔ)充鈣起到重要的作用。素食者要注意的是，雖然像甘藍(lán)和芥菜這樣的綠色蔬菜被視為含鈣量較高，但并不是所有深綠色蔬菜內(nèi)的鈣都能為人體所吸收。例如，菠菜和甜菜就含有較高的草酸鹽，能夠阻止人體對(duì)鈣的吸收�？茖W(xué)家還指出，盡管蔬菜也可以成為補(bǔ)鈣的一個(gè)渠道，但其效果畢竟遠(yuǎn)不如乳制品。

3.適量補(bǔ)充維生素

科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，素食者的飲食習(xí)慣盡管屬于一種“健康飲食”，但由于也是一種“偏食”，所以他們身上的維生素B12供應(yīng)往往成為一個(gè)較大的缺口。那些一般不食用乳制品、雞蛋、強(qiáng)化豆?jié){等食品的素食者應(yīng)當(dāng)每天服用維生素B12。此外，素食者還應(yīng)通過(guò)服用維生素D，加強(qiáng)對(duì)鈣質(zhì)的吸收。

以上已經(jīng)詳細(xì)介紹了有關(guān)素食主義者應(yīng)該補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)，如果你是一只堅(jiān)持素食的人群，那么從現(xiàn)在開(kāi)始，你應(yīng)該注意以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，以免疾病早早的到來(lái)，影響你的生活和工作。另外，適量的運(yùn)動(dòng)也是保持健康的必備要素，希望大家不要忽略了。